主食材】：鸡肉300克，菠菜2颗，鸡蛋1个，玉米淀粉1大勺

【调料】：盐适量，料酒1勺，生抽1勺，胡椒粉1小勺，葱姜适量，鸡精1小勺，清水2大勺

【制作步骤】：

步骤一：准备好需要的食材，很简单，一大块鸡胸肉，2颗鲜嫩的小菠菜，1个鸡蛋还有一大勺玉米淀粉，大葱和生姜。

步骤二：鸡胸肉清洗干净，去掉油脂和筋膜，切成20mm×20mm左右的块。

步骤三：准备一台绞肉机，安装好绞肉刀，把鸡胸肉放入搅拌杯中，加入盐、葱段、胡椒粉、姜片、料酒、生抽、鸡蛋、玉米淀粉，总之就是把所有的调料都加进去，最后再来一大勺的清水。

步骤四：盖上碗盖，装好主机，启动绞肉机，因为刀锋非常锋利，仅需要十几秒钟，肉馅儿就打好了。

步骤五：因为绞肉机都是顺着一个方向绞肉的，所以相当于厨师口中的做丸子顺着一个方向搅打上劲儿。看，这肉馅儿细腻有弹性，绞肉时已经加好了调料，所以可以直接使用，包饺子蒸包子烙馅饼都可以，不需要再添加调料搅拌。

步骤六：现在我们来做“碧波”。春天的小菠菜非常新鲜，选两颗择洗干净，开水中焯烫一下，捞出来不用挤水，切成小段。

步骤七：切好的菠菜仍然放入绞肉机中，加入适量清水，点按启动键，搅拌10秒钟打成菠菜泥，倒出来放入锅中，大火煮开。

步骤八：水开后立刻关火，用虎口挤出丸子，放入锅中。用锅中的热水将丸子慢慢“养熟”，这样的鸡肉丸子才会鲜嫩好吃，一点儿不会发柴。

步骤九：鸡肉丸子表面发白后，再开火将丸子煮开，最小火再煮1分钟左右，关火，最后勾点芡汁儿，加盐、鸡精调味，碧波丸子就做好了。

丸子怎么做好吃家常做法 扩展

食材

猪肉300克，糯米120克 、生粉适量、料酒1大匙、盐1小勺、生抽1大勺、姜葱适量

做法：

1、把糯米洗净，提前放入水中至少浸泡3个小时，沥干备用；

2、将猪肉洗净剁成肉末，放入姜末和葱花，加料酒、盐、生粉、生抽；

3、顺时针搅匀，搅上劲儿，感觉有些发粘就OK了；

4、调好的肉馅用手团成丸子形状；

5、肉丸子在糯米里打滚几圈，使表面沾满糯米粒；

6、做好的丸子放入蒸笼里，上锅开始蒸，大火蒸25分钟就可以了；

丸子怎么做好吃家常做法 扩展

所需食材：素丸子，红椒，青笋，葱段，八角，陈醋，盐，白胡椒粉，调油，青椒，西兰花，姜片，酱油，白糖，味精，香油，水淀粉。

做法

1.先把西兰花飞水炒熟备用。

2.炒锅留底油煸炒八角，然后放入葱姜爆香烹入酱油。

3.烹入陈醋然后倒入适量开水。

4.倒入素丸子炖5分钟，把丸子烧透后撒入适量白糖和胡椒粉搅匀。

5.用少许盐和味精调味。

6.最后用少许水淀粉勾芡。

7.芡汁糊化后倒入配料翻炒数下。

8.然后淋入少许香油。

9.淋好香油后便可出锅码盘。