金豆腐是一道经典的川菜，以其麻辣味和特殊的口感受到大众的喜爱。下面，我将介绍一下金豆腐的制作方法。

首先，准备好所需的食材：豆腐、油菜（或者其他你喜欢的蔬菜）、辣椒、花椒、姜、葱和蒜。豆腐可以选择不同口感的，比如嫩豆腐或者硬豆腐，根据个人口味来选取。

然后，将豆腐切成方块状，大小适中。你也可以提前用热水焯一下，这样会使豆腐更容易入味。接着，将锅加热，倒入适量的食用油，放入花椒和辣椒炒香，这样可以释放出更多的香味。

接下来，将姜、蒜和葱剁碎，放入炒香的花椒辣椒中，翻炒一会儿，使其香气融合。然后，倒入适量的豆瓣酱，炒匀，增加豆腐的麻辣味道。

然后，将切好的豆腐加入锅中，小火慢炖一段时间，让豆腐充分吸收酱汁。这个过程可以加入适量的水或者高汤，不要使锅中的液体太少，以免烧焦。

最后，在调味的同时，将油菜或其他蔬菜焯水，待水开后加入锅中稍煮一下，保持蔬菜的鲜嫩。最后，撒上葱花和香菜进行装点，提亮色泽。

金豆腐制作完成之后，可以享受到丰富的口感和麻辣味。无论是与米饭一起食用还是单独品尝，都能体验到其独特的魅力。

简单来说，金豆腐的制作并不复杂，只需要准备好食材，掌握好火候，便能轻松制作出美味的金豆腐。希望大家可以尝试一下，与家人朋友一同分享这道美味的川菜。

金豆腐做法 扩展

1.从市场或者超市买回一块你认为自己可以吃完的北豆腐（千万别买错了哦！嫩豆腐不适合煎，老豆腐口感不好）。所以北豆腐嫩老合适。然后改刀切成四方片。

2.配料（香芹切段），大蒜（切片），干辣椒（切段），这些准备好备用。起锅热油，等待将裹好鸡蛋的豆腐煎制金黄色。

3.鸡蛋打碎，将豆腐裹上鸡蛋。放入锅中煎制金黄。

4.

将豆腐依次放入锅里煎制金黄色。记得不能翻面，保持火候。切勿过火，烧糊豆腐。全部煎制金黄色后呈出备用。

5.再次起锅热油，将蒜、干辣椒、香芹爆香。倒入煎制好的豆腐。

6.轻轻翻炒，并放调味料，鸡精、盐，加入少许的酱油上色。

7.上色完成后装盘即可。美味的黄金豆腐就这样完成了。

金豆腐做法 扩展

主料：豆腐200克，鸡蛋2个

辅料：蒜泥3克，红辣椒3克，香葱2克，食盐1克，橄榄油3克，生抽2克。

【烹饪步骤】：

第一步：把准备好的豆腐切块，稍微的薄一点，把蒜泥、红辣椒、香葱切好备用。

第二步：碗中打入两个鸡蛋，加入少许盐，将豆腐放进鸡蛋液中浸泡5分钟。

第三步：起锅烧油，热锅后转中火，将浸泡好的豆腐放进锅中煎至两面金黄捞出备用。

第四步：再起锅放入少量油，爆香蒜泥和红辣椒，放入煎好的豆腐，加入半杯水，生抽，中火煮约8分钟左右，大火收汁，盛出后撒上香葱就可以了。