食材：莲菜220克，葱12克，香菜少许，红辣椒2个，盐适量，白醋适量，白糖3克
做法：
1.莲菜洗净去皮。
2.切薄片，大约3毫米。
3.水开后，倒入莲菜，一分钟左右即可，捞出过凉水，再捞出沥干水分。
4.葱切丝，香菜切段。
5.红辣椒切段。
6，将葱，藕片放入盆中
7.红辣椒热油爆香，倒在莲菜上，加盐、白醋和白糖，香菜调味即可。
河南凉拌莲菜家常做法 扩展
1.选用新鲜的莲藕，将莲藕外皮削掉，
2.将莲菜切成薄片。
3.将切好的莲藕洗干净，在锅里用开水焯五分钟左右。
4.将焯好的莲藕盛出来放在凉水中。
5.拿一个拌菜的容器，倒入莲藕，姜米，香葱，盐，白醋，香油搅拌均匀
6.最后摆盘即可。
