食材：

700g小排、100g大米、2小勺腐乳汁、1小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺糖、1/2小勺盐、1小勺白酒、适量葱、适量姜、1个八角、10粒花椒、1个小红椒。

做法：

1)准备原料。

2)排骨放水中清洗干净。

3)捞出沥干水分，加入白酒。

4)撒上切片的葱姜腌制15分钟。

5)将葱姜拣出，加入腐乳汁2勺。

6)加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺。

7)加入糖1小勺。

8)然后搅拌均匀，一旁腌制。

9)将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入。

10)小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。

11)将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎。

12)将米碎倒入排骨中。

13)抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。

14)放入盘中，放入高压锅中。

15)高压锅蒸30分钟，蒸好后拿出即可。

米粉蒸菜家常做法 扩展

1、主料：南瓜500克，辅料：籼米粉（干，细）15克，调料：大葱15克，姜15克，色拉油8克，料酒8克，白砂糖8克，胡椒粉5克，腐乳(白)5克，盐3克，味精1克。

2、鲜嫩南瓜去皮，切滚刀块。

3、米粉用热水泡透。

4、葱、姜切末。

5、料酒和酱豆腐同放在碗中，碾成蓉状。

6、南瓜、色拉油、米粉、葱末、姜末、酱豆腐、白糖、精盐、味精、胡椒粉一起放在碗中，大火蒸熟，翻扣在盘中即可。

米粉蒸菜家常做法 扩展

食材

茼蒿 200g

白萝卜 半根 ／ 胡萝卜 1根

面粉 适量 ／ 香菜 适量

料汁

蒜 / 醋 / 酱油 / 盐 / 香油适量

步骤

❶

白萝卜、胡萝卜去皮切细丝备用，茼蒿切成大段备用。

❷

在食材上撒上面粉，注意面粉要撒得薄而均匀，使食材每一面都沾上面粉。

❸

准备一个蒸锅，笼屉上盖上屉布，放入蔬菜，上汽后蒸3分钟左右即可关火，将蒸菜取出。

❹

制作料汁：将蒜捣成蒜泥放入碗中，再加入香菜、醋、酱油、适量盐和香油搅拌均匀。

❺

将蒜汁浇在蒸菜上拌匀后即可