用料:羊后腿肉 ,大葱 ,料酒 ,酱油 ,糖 ,胡椒粉 ,鸡精 ,米醋 ,盐 ,姜丝 ,大蒜 ,芝麻
做法步骤:
步骤 1
羊肉冲洗干净,大葱扒皮洗净
步骤 2
大葱切成斜段、姜切丝
步骤 3
羊肉切成薄片
步骤 4
放入料酒,酱油,糖,白胡椒粉,鸡精
步骤 5
搅拌均匀后腌制5分钟
步骤 6
蒜拍碎切成末,加入香油、少许醋、酱油、淀粉调成芡汁
步骤 7
锅烧热放入少许油,加入姜丝煸炒出香味
步骤 8
倒入一半葱段炒香
步骤 9
放入煨好的羊肉,大火迅速翻炒
步骤 10
倒入剩下的葱段迅速翻炒均匀
步骤 11
将调好的芡汁倒进去炒匀,让每片羊肉上都裹上汁
步骤 12
最后撒上芝麻出锅
东北葱爆羊肉的家常做法 扩展
食材
切片羊肉300克,洋葱30克,大葱8根,大蒜4瓣,淀粉适量,食用油45克,香油2小匙,酱油1大匙,白醋1/2大匙,白糖3小匙,味精1小匙。
步骤
1、羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌,腌10分钟后倒出多余汁料,沥干。
2、洋葱洗净切块,蒜洗净切片,大葱洗净切段。往锅里加油,烧热,倒入羊肉爆炒1分钟,盛出。
3、往炒锅里加油,倒入洋葱、蒜、葱,煸2分钟至飘出香味,将炒过的羊肉入锅一同翻炒,并调入白醋、香油、白糖。
4、炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中,大火加热,用水淀粉勾薄芡,盛出即可。
东北葱爆羊肉的家常做法 扩展
1、羊肉切片放调料1中的生抽,盐,料酒,蛋清,玉米淀粉混合抓匀,腌15分钟;葱切段;姜切丝。羊肉尽量选瘦的把筋膜去掉。
2、调料2中的生抽,糖,玉米淀粉,水提前混合调好。
3、锅中放30克油,就是比平时炒菜的量多一倍,油热后放姜丝和干辣椒爆香。
4、放羊肉,快速翻炒。这里新手小可爱尽量用不粘锅吧。
5、羊肉快速炒熟后随即放葱段,再倒入步骤2中提前准备好的调料汁。翻炒均匀后即可出锅。