【准备工作】：

1、这是我泡方便面时用的搭档，很便宜的那种，拆开外皮后，从中间切断后切成长条，嫌麻烦的直接切片也可以。

2、韭黄清洗干净后切成4厘米左右的小段备用。

3、小葱清洗干净后切成4厘米左右的小段备用。

4、豆芽清洗一下后控水备用。

5、鸡蛋打入碗中，加一勺料酒后打散备用，蛋液中加料酒一可以去腥，二可以让炸出来的蛋液更蓬松。

【烹饪方法】：

1、起锅加小半锅水，大火把水烧开，加入一勺盐增加一个底味。

2、水沸腾后下入方便面，大概30秒后用筷子把方便面翻面，这样2面就能均匀受热。

3、方便面不能煮太久，如果煮太烂了就没法炒了，只要用筷子能把方便面拨散就可以出锅控水，方便面是熟制品，你根本就不需要去考虑熟不熟的问题。

4、方便面出锅后马上用冷水过凉，这样方便面就更不会坨在一起了。过凉后控水备用。

5、重新起锅，大火把锅烧至冒烟时加入1勺油把锅面滋润一下，然后把油倒出，这样做就可以防止下一步操作食材粘连锅底，接着就可以把方便面倒入锅内先煎一下，把方便面煎一下，煎出香味，这样的方便面吃起来才香，吃起来的口感也会更好。方便面下锅后用筷子把方便面稍微摊开一点，让更多的面条和锅面接触。

6、摊开后先不要去乱动，用勺子沿着锅边淋入少许的油，中火大概煎上30秒，我们就可以翻面，把另外一面也煎上30秒。

7、把两边都煎到稍微带一点硬壳，这样在后期炒的时候更好炒，面条吃起来也要香得多。两面都煎好后就倒出备用。

8、方便面倒出后不用洗锅，但要加入50克食用油，然后把火腿肠倒入锅内，用小火先把火腿肠给煎一下，煎过的火腿肠那才香，多翻动，大概有20秒就可以把火腿肠打出备用，油留锅内待用。不想煎的，此步骤省略，可以在后面的步骤和绿豆芽一起煸炒即可。

9、改大火后把打散的蛋液倒入锅内，然后用勺子把凝固的蛋液推到一边，让没凝固的蛋液流到锅中间能更快的凝固，待所有的蛋液都凝固后就用勺子把鸡蛋打散成小块。

10、喜欢老一点的，更香一点的就稍微多煎一下，不喜欢太老的等全部凝固后就可以出锅和煎好的火腿肠放一起备用。

11、不用洗锅，加入少许的油后加入绿豆芽翻炒10秒。

12、然后倒入葱段一起翻炒出香味，豆芽和小葱都是很容易熟的食材，所以无须单独炒太久。

13、葱段下锅后最多有5秒就可以改小火，然后把煎过的方便面倒入锅内，其实不管是炒粉条还是面条最好用的工具就是筷子，我们可以用筷子把面条挑起来并抖散，抖匀。

14、把方便面抖散后就可以进行调味了

炒方便面的做法,怎么做炒方便面才好吃 扩展

主料：方便面

辅料：绿豆芽100克、卷心菜100克、胡萝卜50克、青蒜几根、小葱适量、鸡蛋1个、调料花生油少许、食盐少许、姜适量、蒜适量

制作

1.锅里热少许油，打入一个鸡蛋，翻炒至稍凝固，盛出，不要炒过。

2.再放少许油，放葱姜炝锅，放入绿豆芽，切丝的卷心菜和胡萝卜翻炒均匀，倒入开水(因为炒面，水不要太多)。

3.放入面饼和调料拌匀，盖盖焖5分钟，然后大火翻炒收汁。

4.倒入炒好的鸡蛋，拌匀。加青蒜关火拌匀即可

炒方便面的做法,怎么做炒方便面才好吃 扩展

炒方便面是一道简单易学、美味可口的家常菜，下面是炒方便面的做法：

材料：

方便面1包、蔬菜适量（如洋葱、胡萝卜、豌豆、蘑菇等）、瘦肉适量（可选）、鸡蛋1个、葱姜蒜适量、盐、生抽、料酒、胡椒粉、食用油适量。

步骤：

1. 将方便面煮熟后捞出放在碗里备用。

2. 把蔬菜和肉类切成丝或小块，鸡蛋打散备用。

3. 热锅冷油，加入葱姜蒜爆香，再加入肉类煸炒至变色。

4. 加入蔬菜翻炒一会儿，加入鸡蛋液煸炒至熟。

5. 加入煮熟的方便面，翻炒均匀。

6. 加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 方便面煮熟后要捞出来放在碗里，以免炒的时候粘在一起。

2. 在调味时，可以根据个人口味和喜好适量加入其他调料，如辣椒油、花椒粉等。

3. 炒方便面的时间不宜过长，以免面条变得过软过烂，影响口感。

4. 可以根据自己的喜好和口味，适量添加其他蔬菜或肉类，让炒方便面更加营养美味。