卤菜其实是一种统称，它有着九大系列，品质也是非常繁多，比较常见的荤卤菜有卤鸭脖、卤鸡翅、卤鸡爪、卤鸡胗、卤鸭头、卤猪脚、、卤鸭肠、卤牛肚、卤猪耳朵、卤猪舌头、等等。
卤菜好不好吃最关键的就是看卤水，卤水分为红卤和白卤，卤出来的味道非常的咸香，具有浓郁的五香味。分别正宗的卤菜一定要看颜色，颜色太过鲜艳一定加了人工色素，卤味一点过要纯正，最关键的是卤菜越吃越香。
荤卤菜有哪些品种 扩展
荤卤菜的品种有很多，荤菜有卤牛肉、卤五花、卤猪蹄、卤鸡脚、卤鸡腿、卤猪尾、卤猪耳、卤鸭脖、卤鹅等等。
卤鸭头或者是卤脖子很多人非常喜欢，而且这个可以保存的时间是非常久的。吃的时候可以搭配一些白米饭，这样子吃起来味道还是非常好吃的。
荤卤菜有哪些品种 扩展
卤菜的基本品种如下：
一、全鸡类：
八珍卤鸡、 口水鸡、 药膳鸡 、童子鸡、 香稣烤鸡 、正宗符离集烧鸡、德 州扒鸡、道口烧鸡。
二、小件香卤类：
凤首、凤爪 、鸡珍 、鸡肝 、鸡皮、 鸡肠 、鸡胗 、鸡翅、 鸡翅尖、 鸡大 腿 、鸡棒腿 、鸭头、 鸭爪、 鸭胗等。
三、全鸭类：
北京烤鸭 、五香烤鸭 、麻辣烤鸭等。
四、猪肉类：
猪头肉、 扒蹄、 卤香耳、 卤香肘、 卤猪下货等。
