食材：大虾300克，香葱3颗，姜一块，蒜子5粒

调料：白醋50克，白糖30克，生抽10克，料酒10克，胡椒粉适量

制作方法：

㈠：处理虾，首先把大蝦用剪刀把虾枪，虾须，虾腿，全部剪掉，用牙签挑出虾线，去除虾肠，用刀在背部划开一个口子备用！（注意：不需要开透虾身，开口主要方便入味，也更容易去除虾线）葱姜切丝，蒜子切片。

㈡：煎大蝦，锅内加入油烧热后倒出，再次加入适量油烧热后放入处理好的大蝦，小火煎制一面虾皮变硬后，翻另一面煎，这时可以用铲子轻轻按压头部，使头部的虾脑留出，（注意：按压一定要等两面煎的时候，这个时候虾头不易碎，不容易脱落）在小火煎至两面虾皮发硬时，说明虾已经煎制好了。

㈢：煮虾，倒入葱姜丝，蒜片，爆香后烹入料酒10克，加入白醋50克，白糖30克，生抽10克，胡椒粉适量加入适量的水调味，然后小火熬制大概在3分钟左右即可装盘。

活虾的家常做法 扩展

用料：活虾300克，生姜适量，大蒜适量，小葱适量，辣椒粉适量，芝麻适量，花椒适量，蒸鱼豉油2勺，陈醋1勺，油适量，盐适量，水适量

1/10 将虾剪掉须和虾枪清洗干净备用

2/10 准备好生姜大蒜小葱

3/10 将大蒜切末放入碗中 同时加入辣椒粉和芝麻备用

4/10 锅里放入适量的油烧热后放入花椒煸香，随后关火捞出花椒即可将热油浇在步骤3的碗里

5/10 将热油浇在碗里后用勺子搅均，随后加入2勺蒸鱼豉油，1勺醋搅拌均匀备用

6/10 锅里放入适量的水加入生姜小葱和少许的盐

7/10 水开后放入虾

8/10 在次沸腾1分钟左右即可关火捞出虾

9/10 捞出后迅速放入提前准备好的凉水中两分钟左右在捞出控干水份摆盘即可

10/10 将大虾剥好蘸着料汁特别美味哦

活虾的家常做法 扩展

虾500克

辅料

料酒1勺 生姜1块 寿司酱油2勺 盐1勺 水适量 青芥末适量

步骤1

鲜活的虾比较干净，多过几次清水就可以啦。

步骤2

锅里放较多的水烧开，加盐和料酒，放入洗好的虾烹煮。根据虾的大小，大火煮3-6分钟关火。

步骤3

为了使虾肉口感更加Q弹一定要过冷水，冰水更好。

步骤4

用厨房剪刀剪去虾须虾脚等多余部分。

步骤5

取一只盘子，把虾摆放整齐。

步骤6

根据个人口味，将适量青芥末和寿司酱油混合均匀，用纯净水调节咸淡。