用料猪肝 1块黄瓜 1根胡萝卜 1根红菜椒 1个葱、姜、蒜 适量白醋 适量盐 适量干淀粉 适量水淀粉 适量生抽 少许糖 少许白胡椒粉 可不加芝麻油 少许植物油 适量
嫩滑炒猪肝的做法
步骤1、
事先取一个碗,将水淀粉、生抽、白胡椒粉(可不加)、糖、料酒(可不加,家里有给宝宝我没有加)、芝麻油调成芡汁备用。
步骤 2
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将猪肝切成薄片后,反复冲洗,直到洗出的水变清没有血水,再放入加了白醋的清水中浸泡15分钟左右,再次清洗猪肝,直到血沫全部被冲净。 将洗净的猪肝控干水分并放入碗中,加盐、生粉抓匀、腌10分钟待用。
步骤 3
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黄瓜和胡萝卜切成薄片,将切好的胡萝卜放入沸水中㷹烫2分钟后捞出备用。
步骤 4
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红椒切成小块儿备用。
步骤 5
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锅中倒入油,大火将油烧至7成热时,放入猪肝,炒到变色后捞出备用。
步骤 6
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原锅洗净后再放入少许油,放入葱、姜、蒜末爆香。
步骤 7
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放入黄瓜、胡萝卜、红椒炒至断生,
步骤 8
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把炒熟的猪肝倒入锅中翻炒均匀,快速的把调好的芡汁倒入锅中,大火快速翻炒约10秒钟即可。
品诺王老师炒猪肝的做法 扩展
做法步骤:
①将买回的熟猪干切成O.4㎝厚,3×4㎝大小的片装盘。
②将洗干净的小米椒切段、葱姜蒜分别切成葱花、姜沫、蒜沫装盘备用,再切适量香菜段备用。
③调味汁:盘中加入小米椒、葱花姜沫蒜沫,然后起锅烧油(菜油),油热后盛出分三次淋入盘中葱姜蒜小米椒上使香料煎出香味,再调入生抽、陈醋、食盐、白糖、耗油、十三香各适量,少量白开水搅匀。
④将调味汁淋在盛猪肝片的盘中,撒上香菜段即可。
品诺王老师炒猪肝的做法 扩展
主料
猪肝200克,青尖椒2个。
辅料
姜丝、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒丝少许(可不加),油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。
食谱做法
1. 花椒粒15克加水4饭碗煮5分钟备用;
2. 猪肝切薄片;
3. 猪肝片用备用的花椒水煮2分钟,捞起沥干;
4. 加酒、酱油、淀粉适量,苏打粉半匙拌匀;
5. 辣椒洗净去籽,切成大块;
6. 红椒切斜片;
7. 炒锅入油,将辣椒、红椒、猪肝一起下锅炒3分钟左右;
8. 加入盐、糖、胡椒粉、味精拌炒数下;
9. 最后倒入水淀粉勾芡即可装盘。