食材明细
虾、食用油、料酒、盐、黑胡椒末、葱、蒜、干辣椒、淀粉。
1、将虾清洗干净剪掉虾枪虾眼虾须。
2、用牙签从虾的倒数第二节关节处挑出虾线。
3、将虾加入料酒。
4、再加少许盐抓匀腌制20分钟。
5、将一两个干辣椒切碎,葱和蒜切末。
6、将腌制好的虾用纸巾吸干水分,并加入淀粉抓匀。
7、锅中倒入适量的食用油,比炒菜要多一些,烧至八成热。
8、下入虾,炸至变色酥脆,捞出备用。
9、锅中留一些底油,下入葱蒜末和辣椒末爆香。
10、再次下入虾,迅速翻炒片刻。
11、加入少许盐和胡椒末,翻炒片刻。
12、装盘就可以吃啦。
椒盐红烧大虾的做法 扩展
准备食材:
虾500克,大葱1段,姜1块,蒜3瓣,生抽1勺,淀粉少许, 白糖1勺,黑胡椒粉2克,椒盐适量
步骤
1.鲜虾洗净,用剪刀在虾背部剪开,挑出虾线洗净。
2.蒜切片,姜切片,大葱切粒。
3.碗中放入生抽1勺、黑胡椒粉2克、料酒半勺、白糖1勺、淀粉半勺、清水适量调成红烧汁。
4.锅中倒入适量油,油温烧至6成热,放入葱姜蒜爆香
5.倒入处理好的虾,翻炒至虾体开始变红时,倒入调好的红烧汁焖2分钟。
6.大火翻炒收汁,放入适量椒盐、鸡精调味即可。