准备食材

生猪肝，葱段姜片，料酒，生抽，醋，香油，盐，香菜，黄瓜。

凉拌猪肝的做法

凉拌猪肝里面可以加配菜，也可以不加，喜欢吃辣的还可以准备一些辣椒油。

制作方法

第一步，煮猪肝。生猪肝需要煮熟才能凉拌，所以煮猪肝是最重要的一步。这里和大家分享几点，学会这几点，煮出来的猪肝，鲜嫩不腥，吃起来绵密味香。

1，买来的猪肝，用刀划几下，放清水里浸泡三十分钟，然后清洗干净。猪肝里面杂质和血沫太多，这些都影响口感，所以猪肝一定要清洗干净。

2，猪肝冷水下锅，水开之后，撇去浮沫，再煮两三分钟。之后把猪肝拿出来，放清水里清洗干净。

凉拌猪肝的做法

3，猪肝清洗干净，放锅里加上干净的水，水尽量多一些，里面加一些葱段姜片，料酒去腥，盖上锅盖就可以煮了。

4，煮猪肝的时候一定要注意，水开之后改小火，防止里面的水漫出来。这个过程中，也需要撇去浮沫，这样煮出来的猪肝没有腥味。

凉拌猪肝的做法

5，整块的猪肝不好煮，时间把握不好要么煮不熟，要么煮的太老。我一般都是把猪肝上划几道口子，煮的过程中小火，中间翻几次面，这样煮十五到二十分钟就可以了。

判断猪肝熟没熟，只需要一根筷子，插猪肝上，里面不再往外流血水就可以了，这样的猪肝吃着口感正好。

煮好的猪肝放一边自然放凉，不要过凉水。

第二步，黄瓜去皮切片，用盐杀一下水分。把猪肝切片，和黄瓜放一起。上面放一些葱丝，香菜，加盐，胡椒粉，生抽，醋，调味即可。

怎样做凉拌猪肝 扩展

材料： 

1. 猪肝一块（约500克） 2. 青葱2根 3. 蒜2瓣 4. 酱油2汤匙 5. 醋1汤匙 6. 红油豆瓣酱2汤匙 7. 白芝麻适量 8. 盐适量 做法： 1. 猪肝切成薄片，放入开水中焯烫5分钟，捞出沥干水分。 2. 青葱切成葱花，蒜切成末。 3. 热锅凉油，将葱花、蒜末爆香。 4. 放入酱油、醋、红油豆瓣酱翻炒均匀，加入适量盐调味。 5. 炒好的调料倒入焯熟的猪肝片中，拌匀。 6. 最后撒上适量的白芝麻即可。

 温馨提示： 1. 猪肝要先焯烫，可以去除腥味，同时也能使猪肝更加嫩滑。 2. 调料中的红油豆瓣酱可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多加一些。 3. 凉拌猪肝最好放凉后再食用，口感更佳。

怎样做凉拌猪肝 扩展

食材清单

猪肝 183克 、 姜片 1个 、 葱 1根 、 蒜 1瓣 、 香菜 1棵 、 料酒 1勺 、 橄榄油 3克 、 盐 少许 、 八角 1个 、 花椒 少许

烹饪步骤

1，减肥餐～凉拌猪肝的做法 

步骤1，根据食材的种类和分量，备好

2，减肥餐～凉拌猪肝的做法 步骤

3，冷水下猪肝，放入各种辅料和料酒，开煮（煮完的汤也非常香甜好喝，减肥的话，允许喝两口过个嘴瘾就好）

4，煮约10分钟后，猪肝煮熟，捞起

5，猪肝切片，放凉（也可过下冰水，更有凉拌的韵味）