原料

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茄子 (2根)

青辣椒 (4个)

西红柿 (1个)

植物油 适量

盐 适量

白糖 2克

生抽 10克

蚝油 10克

姜 5g

大蒜 2瓣

1/主料：长茄子两根、尖椒3个、西红柿一个。

配料：植物油、盐、大蒜2瓣、姜5克、白糖2克、水淀粉适量、酱油5克（生抽）、蚝油2克、米醋2克。

2/青辣椒洗净去籽，切两段，最好和茄子长短一样，葱姜蒜洗净切末。

3/茄子洗净切长条，不要太长了，5-6公分即可，西红柿洗净切块，就是提味提色，不可多加。

4/茄子撒上少许面粉拌均匀，取一小碗，加生抽和蚝油、白糖、盐拌均匀调成味汁。

5/热锅凉油，油热8成下辣椒，炸出虎皮捞出来沥油。

6/再下茄子条，也是把茄子炸软即可捞出来沥油。

7/锅底留底油，加葱姜蒜翻炒出香味。

8/加茄子、辣椒、西红柿块翻炒均匀出香味以后，加调味汁翻炒均匀。

9/加西红柿块翻炒出香味。

10/加水淀粉翻炒均匀。

11/稍微煮一会入味，出锅前，沿着锅边加米醋翻炒均匀。

12/翻炒均匀，装盘即可。

13.美味又好吃的厚皮辣子炒茄子做法完成开吃了。

辣子炒茄子家常做法 扩展

辣子就是辣椒炒茄子，首先是先把干辣椒放油锅里炸出香味里，然后锅里再倒入茄子，煸炒一下，稍微加一点点水，焖一下，最后装盘，焖一下主要是让茄子更加入味，

辣子炒茄子家常做法 扩展

1/9食材准备好，清洗干净

2/9茄子斜着切成圆片，然后切成条，

3/9茄子条放入加入一勺盐的水中泡5分钟后捞起小心挤出水份，别把茄子挤断了

4/9其他配料切好备用

5/9热锅下油，加几个胡椒粒

6/9葱姜蒜爆锅

7/9放入茄子条，中火翻炒至茄子变软，外表透明

8/9加入蚝油，料酒，生抽翻炒几下，茄子快熟时接着放入蔬菜翻炒至成熟，最后加入香菜和鸡精调味，

9/9 香菜最后放，味道更好噢