黄豆 500克

干红辣椒 适量

食盐1克/椒盐1克

制作方法：

1首先第一步是要把黄豆泡一泡，把我们准备好的黄豆加入清水浸泡2小时左右，这样经过充分浸泡的黄豆，炸出来口感非常的酥脆，特别的香。等黄豆泡好之后，我们记得要多清洗几遍，要捞出豆皮和破碎的黄豆，然后控干水分，再准备一点点的干红辣椒。



注意：黄豆要经过水泡，才会有那种焦酥口感，也不用担心炸糊的问题了。如果是是不经过水泡额黄豆，炸出来的口感会硬，不够酥，而且炸的时候，很容易糊。还有就是不喜欢吃辣的小伙伴，是可以不放辣椒的。

2沥干之后，我们需要把黄豆炸一下，这时候起炒锅，在锅内加入植物油，等到油温烧至七成热，温度大概在200度时，倒入黄豆并不停地搅动，一定要使黄豆受热均匀，这一步比较重要的，黄豆不能炸糊了，受热均匀才会更香。

这里要注意的是，炸制的过程油温要高，黄豆一定要控干水分防止炸锅，而且这样炸出来的黄豆会更有口感。还要记得在油锅中加入少许食盐，不然会没有味道的。



3这里控油保持用中火炸制黄豆，捞出漂起来的豆皮和碎粒，炸至黄豆全部漂浮在油面上，这个时候翻动会有刷刷的声音，这就表明此时的黄豆已经炸好了，然后我们倒出黄豆控油。

4锅内留少许额底油，倒入干辣椒炒出辣味，然后倒入炸好的黄豆，撒入食盐1克、椒盐1克，用大火快速翻炒，等到椒盐与黄豆充分融合后，倒在吸油纸上吸走多余的油脂，减少一些油腻感，把黄豆放凉后就可以装入盘中食用啦！

盐豆子炒辣椒做法 扩展

盐豆子炒辣椒是一道美味的家常菜，主料为盐豆子和辣椒。以下是简单的做法：

食材准备：

1. 盐豆子150克

2. 辣椒（尖椒或者干辣椒均可）适量，根据个人口味调整

3. 大蒜3瓣

4. 生姜一小块

5. 食盐适量

6. 生抽适量

7. 油适量

步骤：

1. 准备食材：将盐豆子提前浸泡2小时，泡软；辣椒洗净，去籽，切成段；大蒜、生姜剁碎。

2. 炒锅加热，中小火，将油加入锅中，油热后加入剁碎的大蒜和生姜炒香。

3. 随后加入泡软的盐豆子，小火慢慢将盐豆子炒至金黄色，炒至表面微微翘起。

4. 加入切好的辣椒段，根据个人口味，调整辣椒的量。

5. 下一步，大火迅速翻炒，让盐豆子和辣椒充分混合，然后加入适量的食盐、生抽调味。

6. 翻炒均匀，让各种食材的味道充分融合，炒至辣椒变软，可以尝试一下味道，看是否需要再加盐或调料。

7. 辣椒熟透，食材混合均匀后，可以关火，盖上锅盖焖1-2分钟，让菜肴更入味。

8. 最后将盐豆子炒辣椒盛出，即可享用。

这道盐豆子炒辣椒菜肴色香味俱佳，可以满足家庭口味，也可以作为朋友聚餐时的招待菜。适当调整辣度，让这道菜更符合您的口味。

盐豆子炒辣椒做法 扩展

所需食材：

1. 盐豆子：250g

2. 青辣椒：50g

3. 大蒜：适量

4. 植物油：适量

5. 盐：适量

6. 鸡精：适量

7. 生抽：适量

步骤：

1. 盐豆子提前用清水泡软，再煮熟，控干水分备用。

2. 青辣椒切成细段状，大蒜切成蒜末备用。

3. 热锅加入适量油，加入蒜末爆香，炒至金黄色。

4. 加入切好的青辣椒，继续翻炒几分钟，然后加入一点盐和鸡精调味。

5. 加入煮熟的盐豆子，翻炒均匀，淋入少量生抽增加口感，继续翻炒至入味即可。

小贴士：

1. 盐豆子在泡开后要焯水，以去掉豆子表面的杂质，煮的时候加些酱油，让盐豆子入味。

2. 辣椒可以选择半辣不辣的品种，一次性加入的量不要太多，切成段状，口感更佳。

3. 炒锅越热，炒出来的盐豆子口感越香脆，炒的时间太长会影响口感，要把握好火候。

4. 控制盐的摄入量，如果咸度不够，可以加入适量的鸡精，增加菜的鲜味。

以上是盐豆子炒辣椒的简单做法，口感鲜美，十分适合与啤酒搭配食用。