答:大锅饭米线是一道充满地道云南味道的美食，以下是制作大锅饭米线的简单步骤：
所需材料：
- 米线
- 瘦肉
- 豆腐干
- 木耳
- 香菇
- 西红柿
- 葱、姜、蒜
- 辣椒、花椒、豆瓣酱
- 鸡精、盐、酱油、料酒
做法：
1. 将瘦肉切成小块，用盐、酱油和料酒腌制一下备用。
2. 将豆腐干切成小块，木耳和香菇泡软备用。
3. 葱、姜、蒜切末备用，西红柿切小块备用。
4. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜末炒香，加入豆瓣酱、辣椒、花椒炒香。
5. 加入切好的瘦肉煸炒，然后加入泡软的豆腐干、木耳和香菇，继续炒一会儿。
6. 加入适量的水，放入西红柿，煮开后转小火煮20分钟左右。
7. 将米线放入锅中，煮熟后加适量鸡精和盐调味即可。
温馨提示：
1. 煮米线的时间不宜过长，否则容易煮烂。
2. 如果喜欢吃更辣的口味，可以适量加辣椒和花椒。
3. 在煮大锅饭米线的时候，可以根据自己喜好添加其他蔬菜、肉类等食材来增加营养和口感。
大锅饭米线的做法 扩展
食材: 米线、香菇、西红柿、青菜、笋。
1、米线泡软
2、所有配菜洗干净。
3、油锅放入西红柿，账号，笋，炒香？
4、加入开水，加米线，盐，煮5分钟。
5、最后加入青菜煮1分钟即可。
