做法：

1. 肋排半扇，不要切开，清水洗干净，下冷水锅，大火烧开，撇掉血沫在转中火煮上大约25分钟，直到排骨煮过心，一根筷子插进去没有血水冒出为止。

2. 煮好的排骨取出来，用热水冲洗干净，稍晾干以后，装在宽口大碗里，在排骨表面均匀地抹上粗盐，再撒上大约15-20粒红皮干花椒。再取一块老姜去皮切粗丝，一条葱斜刀切粗段，码在排骨上，保鲜膜封好，进冰箱冷藏室腌上大约两个小时。

3. 蒸锅加水烧开，排骨连带葱姜花椒一起进蒸锅旺火蒸到肉变酥软，大约一到一个半小时功夫，中间注意要往蒸锅里添水，别烧干了。

4. 蒸好的排骨取出，拈掉外面的花椒、葱姜丝不要，切块装盘。另外碗里蒸排骨的原汤，细筛滤一下，再加少许的糖，一点点花椒面（量一定要少），少许味精，和转，淋在排骨上。吃之前在排骨上刷一层芝麻油

蒸盐排骨的做法 扩展

1、食材：排骨89克，酱油8克，油8克，盐8克，葱8克，姜8克，蒜5克，盐9克。

2、排骨解冻后切成块，排骨用小流量的水冲洗15分钟。

3、生姜去皮切生姜丝，蒜米切碎。

4、排骨洗净沥一下水，在排骨里加入10克玉米淀粉。

5、再加入姜丝，蒜米，生抽，盐，白砂糖，盐混合均匀。

6、第二次加入10克玉米淀粉和适量的水。

7、让每一块排骨都沾上玉米淀粉汁，腌制20分钟。

8、腌好的排骨放入蒸碗里，在排骨上淋上玉米油。

9、排骨放到烧开水的电饭煲里，盖上蒸碗盖，可以防止水汽进入，蒸25分钟后排骨出锅。



蒸盐排骨的做法 扩展

1、用流水将排骨的血水清洗干净，沥干水份。2、将白酒、生抽、盐加入排骨，拌匀腌15分钟左右。

3、金针菇切去尾部，撕散后在水中浸泡5分钟，捞起在漏盆中沥水。4、豆豉用漏网装住在清水中漂洗后沥水.5、红辣椒切成细丁。6、葱切成葱白和葱花。

7、将金针菇放入盆的底部，再覆盖上排骨，上面撒上葱白，豆豉及红椒丁。

8、电压力锅内放入适量水，锅内放蒸架，将装排骨的盆放到蒸架上。9、电压力锅设置25分钟时间。10、待电压力锅下气后，撒上绿色葱花即可。