用料
白菜 适量
蒜 3∽5瓣
干辣椒 2∽4个
淀粉 1勺
盐 半勺
糖 半勺
陈醋 三勺
生抽 2勺
做法步骤
步骤 1
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白菜切去根部，取一片菜叶，将菜帮斜切成片，菜叶撕片，这样白菜裸露的组织多，也更入味，能更有效吸收调汁。
步骤 2
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简单调一个料汁，后面炒的时候省事，碗中加入2勺生抽、3勺陈醋、1勺玉米淀粉、半勺盐、半勺白糖，搅拌均匀备用。
步骤 3
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起锅烧油，下蒜末和干辣椒煸出香气，蒜末可以多放一点，味道超级香，辣椒按个人口味来，自行增减。
步骤 4
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要先倒入菜帮翻炒，因为菜帮偏硬，不容易熟透，翻炒一分钟左右，炒出水分，等菜帮变软。
步骤 5
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接着再下菜叶，继续翻炒至菜叶变软变熟，此时的火候应注意，尽量是中火，如果锅底发干，记得淋点开水缓解。
步骤 6
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倒入刚调好的料汁，翻炒均匀，醋味经高温会挥发一些，酸味变得更柔和，接着大火收汁收紧，水淀粉会使菜叶油亮发光，色泽艳丽。
四季白菜的做法 扩展
食材：白菜心，鸡汤，枸杞子，香葱，盐。
步骤
步骤1
菜心洗净。
步骤2
枸杞子、香葱等做好配料，制成高汤。
步骤3
开水焯一下，凉水凉一下，捞起控去水分。 开水焯一下，凉水凉一下，捞起控去水分。
步骤4
码入汤碗中，倒入鸡汤，撒上枸杞，高压锅蒸5至6分钟。
步骤5
起锅，撒上葱花，准备开吃。
四季白菜的做法 扩展
四季白菜洗净手撕，鱼五花肉同炒
