第1步、原料准备好；

第2步、茄子洗净去头尾，切条状，浸入醋水中10分钟防止发黑；

第3步、把茄条均匀码上盘中，放入蒸锅大火蒸至茄条熟，约10分钟

第4步、蒸茄条的同时，取一碗，调入白糖、香醋、生抽、鸡精和盐，试下味道够不够；

第5步、把茄条换入大碗中，这样便于调味，不换也可以的；

第6步、取一锅，倒入适量菜油，油温五成热时下入姜蒜炒出香味，再下入小葱炒香，因小葱十几秒便可出香，所以要后放；

第7步、把锅里的葱姜蒜捞出放入大碗里，把之前调好的味汁倒入锅中烧开；

第8步、把烧开的味汁淋入碗中，倒入香油，拌均即可。

如何做拌茄子 扩展

食材：茄子两条、大蒜、小葱、小米辣、香菜调料：2勺生抽、1勺蚝油、1勺醋、半勺零卡

做法：

1茄子洗净放锅上蒸20分钟，蒸好的茄子撕成条。

2低卡凉拌汁：2勺蒜泥、1勺葱花、1勺香菜、半勺小米辣、2勺生抽、1勺蚝油、1勺醋、半勺零卡糖，搅拌均匀。

3凉拌汁码在撕好的茄子上，抓拌均匀即可。

如何做拌茄子 扩展

制作步骤：

1. 将茄子洗净，切成约5厘米长的段。

2. 将茄子段放入蒸锅中，用中火蒸约10-15分钟，直至茄子变软。

3. 在蒸茄子的过程中，将大蒜剁成蒜末。

4. 准备一个大碗，加入生抽、醋、糖、辣椒油（如使用）、香油和蒜末，搅拌均匀，制成调味汁。

5. 将蒸好的茄子放入大碗中，用筷子将茄子撕成细条，使其更好地吸收调味汁。

6. 将撕好的茄子与调味汁充分拌匀，让茄子均匀地裹上调料。

7. 加入适量的盐调味，根据个人口味增减。

8. 撒上香菜末和芝麻（如使用），拌匀即可。

9. 将拌好的茄子放入盘中，即可享用。