1.

100克沙葱洗净切末，加100克面粉拌均匀，加一个鸡蛋，5克盐拌均匀，加30ml水，加5滴菜籽油，用筷子朝一个方向搅拌均匀成厚面糊，平底锅烧热，加30ml植物油，油热5成，舀一小勺面糊，摊放在成小饼状面糊定型后，轻轻晃动锅底，把饼翻面，继续煎到两面金黄色，两面刷2ml油煎1分钟左右即可捞起即可。

2.

把1个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离 ，100克面粉加1个蛋清、50ml水和成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒30分钟，100克沙葱洗净沥干水分，切末，10克姜切末，200克羊肉剁成肉泥，肉泥里加30ml水朝一个方向搅拌均匀上劲，加1勺生抽、10克姜末、3克胡椒粉拌均匀腌制入味，再加100克沙葱、5克盐拌均匀，加10ml熟花生油拌均匀，把面团再揉揉，搓成长条，分成小剂子，擀成小圆片，加20克肉馅包成饺子形状，煮锅加500ml凉水大火烧开，下300克饺子，煮到饺子飘起，加30ml凉水再煮开，煮到饺子膨大捞起即可。

3.

100克面粉加50ml水拌均匀，合成光滑的面团，盖上醒1小时最好了，这样面皮劲道好吃有韧劲，100克沙葱洗净沥干水分切末，100克羊尾巴油剁成泥，把100克沙葱和100克羊尾巴拌均匀，加3克胡椒粉拌均匀，在加10ml熟菜籽油拌均匀，包的时候再加5克盐拌均匀，

把醒好的面团擀成薄薄的大片；面片越薄越好，可以看到揉面垫上的花纹即可，撒5克面粉或者淀粉防粘连，先切长条，用刀切成大小均匀的方块（约2厘米见方的块），非常不成开形的边角料可以最后聚在一起再重新擀成面皮，取一张面皮，中间用手指蘸凉水划个圈，加10克馅在上面，用手将边捏好，对折起来使两端合拢，中间留眼，即成曲曲，锅内加500ml羊肉汤或者500ml水大火烧开，放入300克曲曲生坯煮熟,加50克羊油丁，再加入3克味精、5克盐大火煮开，撒上3克胡椒粉即可,撒上10克香菜末，可加5ml辣椒油和香醋5滴即可。