红薯丸子是一种简单又健康的小吃，做法如下：
材料：
- 红薯 2-3个（中等大小）
- 糯米粉 适量
- 白糖 适量（可选）
- 芝麻 适量（可选）
- 食用油 适量（用于炸制）
步骤：
1. 红薯洗净，放入锅中加水煮熟，或者用微波炉高火加热至熟透，用筷子轻松穿透即表示熟透。
2. 熟透的红薯去皮，趁热捣成泥状。如果喜欢甜一些的口感，可以在这一步加入适量的白糖拌匀。
3. 将糯米粉逐渐加入红薯泥中，边加边搅拌，直到面团不粘手，能够揉成团。如果面团太干，可以适量添加一些热水；如果太湿，则可以适量添加糯米粉。
4. 取一小块面团，揉圆后按扁，可以根据个人喜好做成不同大小的丸子。
5. 如果喜欢，可以在丸子表面滚上一层芝麻增加香味。
6. 热锅倒油，油温升至五成热（约150摄氏度）时，放入丸子小心炸制。丸子下锅后不要立即翻动，待一面定型后再翻另一面，炸至表面金黄酥脆。
7. 炸好的丸子用厨房纸吸去多余的油分，即可出锅享用。
注意事项：
- 红薯泥要趁热捣成泥，这样更容易和糯米粉混合。
- 揉面团时不要太用力，以免丸子炸制时变形。
- 炸制丸子时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 炸制过程中要小心翻动丸子，避免烫伤。
