1/16 准备好食材，肉切块要提前用耗油，盐，腌一下，蒜切片，姜切小块，红黄柿子椒切块，葱切葱花，



2/16 茄子切块，备用，



3/16 热锅，倒油，要多点油，都知道茄子吸油，



4/16 油热下花椒，八角，煸出香味，



5/16 倒入刚刚腌过的肉，放姜，蒜片，带皮猪肉，



6/16 大火翻炒，倒耗油，继续炒着，



7/16 继续大火翻炒，不用添水，刚刚腌过的肉，炒出不少水分，



8/16 倒点豆瓣酱，胡椒粉，



9/16 肉已经炒的差不多熟了，下茄子块，继续大火炒，撒点盐，千万别添加水，茄子能炒出水分，加了水分，影响茄子口感，



10/16 继续翻拌炒，这种情况茄子最容易胡锅，不停翻拌炒，感觉盐少可以再加点，



11/16 应该茄子快熟透时下红黄柿子椒了



12/16 继续大火炒，关火

茄子炒肉做法夏妈 扩展

用料：茄子2个，猪肉100克，

辅料：姜5片，青椒1个，生抽2勺，蒜1瓣，盐20克，豆瓣酱1勺，老抽1勺，料酒1勺，

烹饪步骤：

1.把茄子切成小丁

2.把瘦肉切成片

3.把蒜姜切成片

4.开大火倒油，多倒点，放姜蒜青椒，放肉炒一会，

5.放豆瓣酱，过一会再放茄子，翻炒以后加水，生抽、老抽、料酒、盐，闷煮至茄子可以用筷子夹断，就可以起锅了，

茄子炒肉做法夏妈 扩展

用料；茄子两根，豆瓣酱一勺，生姜一块，葱一段，糖一勺油适量五花肉50克。

1、食材准备：茄子两根，五花肉50克，葱一段，姜5片，葱伴侣豆瓣酱

2、将茄子洗净、去蒂，均匀切条，并用淡盐水冲洗干净备用。

3、五花肉均匀切薄片，葱姜切片，豆瓣酱1小勺备用。

4、起锅烧油，葱姜爆香。

5、倒入切好的五花肉，翻炒均匀。

6、五花肉翻炒至变色，倒入豆瓣酱，继续翻炒出香味。

7、倒入之前切好的茄子翻炒均匀，并倒入水焖5分钟。

8、出锅前，加了少许糖和葱花炒匀，即可。