红烧猪蹄是一道香气扑鼻、口感软烂的美味菜肴。以下是一种常见的红烧猪蹄的做法：

材料：

猪蹄子：2只

生姜：适量，切片

大葱：适量，切段

料酒：适量

冰糖：适量

酱油：适量

生抽：适量

盐：适量

水：适量

葱花：适量（用于装饰）

步骤：

处理猪蹄：将购买回来的猪蹄洗净，然后将猪蹄剁成大块。将猪蹄放入沸水中焯烫一下，去除血水和杂质，再用清水冲洗干净。

准备锅：取一个能盛放所有材料的大炖锅或压力锅，加入适量的水，加热至沸腾。

红烧猪蹄：将焯水后的猪蹄放入锅中，加入料酒煮沸1-2分钟，随后捞出猪蹄洗净，控干水分备用。

炒香调料：在另一个炒锅中，加热适量的食用油，加入姜片和葱段炒香。

红烧调料：加入适量的冰糖，小火慢炒至冰糖融化，产生焦糖色，然后加入适量的酱油和生抽，翻炒均匀。

调味：倒入煮沸的水，加入少许盐，搅拌均匀。

烧煮：将炒好的调料倒入炖锅中，再将预处理好的猪蹄放入锅中，水要稍微淹没猪蹄，盖上锅盖。

煮烧：将炖锅放在火上，大火煮开后转至小火，慢慢炖煮2-3小时，猪蹄软烂入味。如使用压力锅，根据不同压力锅的操作方法炖煮时间可能有所不同。

装盘：将炖煮好的红烧猪蹄装盘，撒上葱花作为装饰。可以搭配米饭或者馒头一起享用。

这只是基本的红烧猪蹄做法，您可以根据个人口味，进行调整和变化，如可以加入五香料、桂皮、八角等增添香味。

怎么红烧猪蹄 扩展

主料：猪脚600g；

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、醋适量、酱油适量、大蒜适量、八角适量、陈皮适量、干辣椒适量

1、买来的猪脚，清理残毛洗净。

2、将猪脚放入高压锅锅内，加适量的水、生姜、八角、陈皮，煮开，漏勺捞出猪脚，锅内血水倒掉。

3、将捞出的猪脚重新放进高压锅，加适量的水、料酒、醋、酱油、干辣椒，盐，大火烧开，压力阀出气7、8分钟候，熄火。

4、捞出猪脚。备好生姜、大蒜、干辣椒。

5、热锅加油，加生姜、大蒜、干辣椒爆锅后。

6、放入猪脚翻炒同时，加入适量料酒、醋、酱油、盐，入味即可起锅，装盘。

怎么红烧猪蹄 扩展

原料：猪蹄600克、生姜10克、蒜头5瓣、香料少许、老抽5克、蚝油3克、冰糖5克、盐5克、料酒少许。

做法步骤：

第1步、准备材料

第2步、猪蹄洗净后用开水煮一煮，使猪蹄变色

第3步、再用冷水冲一冲

第4步、油锅中加入适量冰糖，小火加热烧至冰糖变焦色，再放入猪蹄翻炒使其上色

第5步、加入香料、蒜头、生姜翻炒出香味

第6步、倒入适量料酒

第7步、加老抽，拌匀

第8步、再加入适量耗油，翻炒均匀

第9步、最后倒入高压锅，加入清水直到能没过猪蹄表面，盖上盖子焖20分钟即可

第10步、装盘，有葱花的可以撒上适量葱花