原料：
长茄子2个，红辣椒1个。
辅料：
大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。
做法：
1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。
2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可
凤尾拌茄子怎么做 扩展
凤尾拌茄子的做法
1.茄子洗净后蒂部相连，切成4瓣
2.盖上保鲜膜，微波中高火打6-10分钟，中间取出来翻面
3.蒜擦成细丝，加入盐、糖、花椒粉、香油搅匀成糊状
4.放入切好的青椒丁，拌匀
5.等茄子放凉后，把拌好的青椒蒜填入切好的4瓣中间
6.冷藏20-30分钟
