1、羊肉切成重8克的块，洗净后放入沸水中大火汆3分钟，取出待用；芹菜用直刀法切3寸长段；白萝卜用滚刀法切成3厘米见方的块待用。
2、沙煲内放入清水1000克，大火烧开后加入八角、桂皮调味，放入羊肉用旺火烧开再用小火煮1小时至九成熟后取出，切5毫米厚的大片，原汤留下待用。
3、炒锅上火放茶油，烧至七成热时放姜、蒜爆香，放羊肉大火煸2分钟，再放入小米椒、湖南辣椒酱煸1分钟，烹入料酒、胡椒粉、盐调味，然后加入原汤、芹菜、白萝卜旺火烧开后出锅即成。
小诀窍
黄焖和红焖的区别是：前者用糖和酱油量比后者要少，一个色浅，一个色深。
三伏天黄焖羊肉的正宗做法 扩展
食材用料:羊肉500g 姜10g 葱10g
干辣椒10g 啤酒一听 土豆300g
制作方法:
1将羊肉焯水
锅中倒入切好的羊肉，加入适量的清水，加入姜片和料酒，焯一下水。
2下入锅中
把焯好的羊肉倒入砂锅中，加入葱，姜和干辣椒，加入一包黄焖酱汁。
3焖煮羊肉
锅中倒入一听啤酒，倒入清水淹没住羊肉，盖上盖子，水开后小火焖40分钟，40分钟后，打开盖子倒入切好的土豆，再盖上盖子，继续焖15分钟就可以了。
