海星可被人食用的部位是海星的生殖腺，俗称海星黄，是泥黄色的小米状颗粒或者半流动状的流动固体。海星黄含有丰富的蛋白质（14%—16%）和脂肪（10%—12%），达海星总重的 20%～25%。若是去除海星之中的水分，那么其中蛋白质与脂肪的总质量可达70%以上。
海星黄色的部分能吃吗 扩展
海星是可以吃的，很多人都很惊讶吧，海星那么的可爱，真的好吃吗？其实我们在古代就有吃海星了，海星的吃法有很多，可以煮汤，也可以烤海星，还可以入药。海星竟然可以吃，掰开里面全都是黄，一口下去像是在吃鱼子酱！海星黄色部分能吃
