/原料
羊肉(1000克)
八角 (6个)
花椒 (100粒)
桂皮 (一小块)
香叶 (2片)
冰糖 (3克)
蒜 (8瓣)
山柰 (2片)
丁香 (6粒)
草果 (1个)
白扣 (3个)
砂仁 (2个)
醋 (少许)
白酒 适量)
豆瓣 (两大勺)
朝天干辣椒 (10-20个)
盐 (适量)
味精 (适量)
酱油 (少许)
步骤1/羊肉洗净，冷水下锅，加白酒，醋少许，大火烧开5分钟即可
步骤2/取出冷水冲洗一下，切块，约2厘米见方
步骤3/准备调料
步骤4/老姜切片，独头大蒜切块
步骤5/干花椒，朝天椒
步骤6/肥羊肉冷锅下，小火慢慢熬干
步骤7/油渣捞出放羊肉块一起
步骤8/小火，下八角山柰炸黄
步骤9/下蒜和老姜片，炸至蒜表面略焦
步骤10/下其他各种香料，花椒海椒，豆瓣两大勺炒至油发红
步骤11/下肉块翻炒，火调至中火
步骤12/加少量白酒，醋，炒干水分
步骤13/加入适量清水，至少淹没肉块，如果要做浇头，可以多加些水，最好一次加够，大火烧开，加盐，味精调味，加少许酱油调味，转小火加盖焖煮，根据肉的老嫩确定烧的时间
步骤14/羊肉比较嫩，小火30分钟就烧好了
步骤15/满屋飘香，直接吃出锅加香菜即可
步骤16、美味又好吃的红烧羊肉完成开吃了。
红烧羊肉的调料配方 扩展
红烧羊肉的调料，料酒，生姜，大葱，生抽，少些老抽，盐，糖，八角，香叶，桂皮等。
