自己做霉豆腐发酵过程中豆腐表面变红色长了白毛是不能吃的，霉豆腐做法如下：
准备材料：豆腐三四斤、辣椒面500克、盐四分之三袋、十三香一袋、香油5毫升、油适量、胡椒粉适量、生姜50克
一、买回来的豆腐先要沥干水
二、沥干水的豆腐切成你想要的方块状，麻将大小即可
三、将切好的豆腐块一块块小心的放入一个大的容器中，用盖子盖一下，但是不用太密封的。
四、大概有一点点黄霉的时候就可以
五、生姜洗干净去皮，然后切成细细的丝儿
六、再把切成丝的生姜用到切成细末
七、这个时候锅烧热，放入准备好的食用油放入，注意油一定要冒烟，然后熄火，注意油一定要完全冷却才可以
八、准备好辣椒面和十三香
九、辣椒面和十三香可以适当的多放一点，再放入切好的生姜末，适量的胡椒粉
十、三四斤豆腐大概放入四分之三的盐
十一、再把所有的拌料彻底的搅拌均匀
十二、再把准备好的豆腐块放入料中
十三、用手轻轻的抖一下盆子，让豆腐块均匀的裹上调料
十四、把沾好调料的豆腐块放入洗干净沥干水的干净容器中，再把冷却好的油倒入容器中。
十五、在倒入适量的香油
十六、大概二十天就能食用了。
想做霉豆腐,发酵以后有红色的还能吃吗 扩展
可以吃，正常的情况是冬天温度5-15°时大概放置10-14天，这个时候会有一些黑霉，自然情况下肯定有的，如果温度高到18°情况下，可以10天左右即可。这些豆腐都要放到高度酒里面泡30秒-1分钟再放到辣椒盐磨里面滚滚
