用料
牛排800克，油适量，八角3颗，桂皮一小块，香叶2片，当归一小段，花椒少许，姜一块，蒜4、5瓣，干辣椒3、4个，料酒一匙，啤酒2罐，老抽，白糖适量
做法

1/11 把牛排斩块洗净。

2/11 冷水下锅，加姜和料酒煮开至变色。

3/11 捞出用水冲洗干净浮沫，沥干水分待用。

4/11 准备八角、桂皮、香叶、当归、姜、蒜、辣椒、花椒。

5/11 油锅烧热，下白糖炒化。

6/11 加除香叶、辣椒外的所有香料炒香。

7/11 放牛排翻炒，加两滴老抽，一匙料酒。

8/11 炒匀后加入啤酒两罐。下辣椒和香叶。

9/11 煮开后倒入高压锅，加适量盐，小火焖20分钟。

11/11 出锅，撒上葱花即可。
红烧牛排的卤制方法 扩展
用料
牛排 2kg
盐 适量
葱 半根
姜 6片
料酒 适量
二荆条干辣椒 2-4个
八角 1个
香叶 2片
桂皮 1块
冰糖 8-15粒
生抽 6勺
老抽 1.5勺
做法步骤
步骤 1
牛肉加去腥三件套焯水，沥干拿出后，炒糖色（这几步不清楚的话请参看我红烩牛肉的菜谱），然后加葱姜辣皮子翻炒
步骤 2
加桂皮
步骤 3
加八角
步骤 4
香叶
步骤 5
加料酒
步骤 6
加生抽
步骤 7
加老抽 老抽比例是生抽1/4 翻炒几下后 盛入电高压锅 加开水至肉的1/2处 加入适量的盐 调整到牛肉选项
步骤 8
时间到了后 如水多可以进炒锅收汤 收汤快出锅时可以加一些青辣椒
