以下是20斤泡椒凤爪做法的比例：
材料：
鸡爪20斤
泡椒和泡椒水1斤
白醋200克
凉开水0.5斤
小米椒100克
生姜1块
蒜瓣1头
香葱3根
白酒1勺
食盐10克
白糖20克
料酒、鸡精适量
做法：
将鸡爪清洗干净，剪去指甲，切成适当大小的块。
将切好的鸡爪放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
将泡椒和泡椒水倒入一个大容器中，加入凉开水、白醋、白酒、食盐、白糖、料酒和鸡精，搅拌均匀，制成泡椒汁。
将处理好的鸡爪放入泡椒汁中，加入生姜、蒜瓣和小米椒，搅拌均匀。
将容器密封好，放入冰箱中冷藏一晚，让鸡爪充分吸收泡椒汁的味道。
第二天即可食用。
注意事项：
在制作泡椒凤爪时，要选用新鲜的鸡爪，并剪去指甲，以免影响口感。
焯水时要注意火候，不要煮得过久，以免鸡爪煮烂。
在调制泡椒汁时，可以根据个人口味适量调整调料的用量。
泡椒凤爪需要密封好并冷藏一晚，让鸡爪充分吸收泡椒汁的味道。
20斤泡椒凤爪做法比例 扩展
把20斤凤爪去指甲用清水洗干净，用水煮熟，捞出过凉水，放半斤小米椒一起拌匀，辣椒多少根据自己洗好增减，有腌制酸菜的酸水，放半斤一起腌制大概一个小时就可以开吃了，放冰箱冷藏会更好吃哦
