用料
猪前腿肉 100克、野生蘑菇 适量、葱姜蒜 适量、红辣椒 3个、蚝油 1勺、老抽 1勺、花椒粉 1勺(调料勺)、大料(八角) 2粒、啤酒 半瓶、盐 1勺(调料勺)、醋 1勺(吃饭勺)
步骤 1
猪肉切片,用料酒净泡半个小时,可以去腥,也可以使肉质更嫩。
步骤 2
蘑菇提前用温水浸泡,泡软后,一片一片的清洗干净,(因为是野生蘑菇,所以清洗一定要细致去泥沙)
步骤 3
准备葱姜蒜(因为是野生蘑菇,所以要多一点蒜)
步骤 4
锅中放入油放八角,油热后放入肉煸炒至变色,收干水份。
步骤 5
放葱姜蒜、蚝油、老抽、花椒粉
步骤 6
翻炒均匀
步骤 7
加入半瓶啤酒 盖盖焖煮,因为是瘦肉倒入啤酒可以使肉质更快软烂。
步骤 8
收干汤汁放入干辣椒翻炒均匀
步骤 9
放入洗好的蘑菇,加入盐翻炒均匀。
步骤 10
出锅时淋入一小勺醋(如果你不喜欢可以不放)撒葱花,装盘。
蘑菇炒肉的做法王刚 扩展
准备材料:蘑菇:300克、肉:50克、食用油:适量、葱、姜:适量、十三香:少许、糖:半勺、盐:少许、淀粉:适量。
1、菌子用手撕成小块,然后清洗干净,准备葱姜,肉切薄片。
2、平底锅倒入适量食用油,放入肉片煸炒。
3、肉片变色后放入葱姜爆香。
4、加少许十三香、半勺糖、少许老抽。
蘑菇炒肉的做法王刚 扩展
主料
五花肉100g,蘑菇350g,香菜4根 ,姜10g ,蒜10g,葱10g ,生抽10g ,料酒5g ,鸡精2g ,蚝油10g ,食盐1g ,香油2g ,花生油30g
步骤
1. 蘑菇洗净去根,手撕成小块。
2. 五花肉切成薄片,葱切成葱花,姜和蒜切片。
3. 锅内加入清水大火烧开。
4. 放入蘑菇沸水至断生。
5. 捞出沥干水分备用。
6. 炒锅内加入花生油30g烧热。
7. 加肉片煸炒出香味,加入葱10g、姜10g、蒜10g煸香。
8. 烹料酒5g,生抽10g,耗油10g,加入蘑菇,香菜4根翻炒,均匀后淋入香油2g出锅装盘即可。