1、原料：面粉、菠菜、鸡蛋、纯净水、花生油、盐、鸡精。
2、摘好的菠菜淖一下，捞出，挤出多余水分，剁碎，放入盆中，再放入炒好的鸡蛋碎加适量盐和少许鸡精调味，拌匀即可。
3、面醒20分钟，再揉成光滑面团。
4、搓成长条状，切成大小均匀的小剂子。
5、擀成大小均匀的饺子皮。
6、包入馅料。
7、包好的饺子。
8、锅中放适量水，水开后，直接放入饺子，煮沸后加冷水，再煮开后再加冷水，一共加三次冷水，已煮熟的饺子。
9、盛入盘中。
10、皮薄馅大，美味。
菠菜鸡蛋豆腐饺子馅的做法 扩展
菠菜洗干净焯水，切碎，豆腐切薄快上锅煎成金黄色，切丁，鸡蛋打成液上锅煎，边煎边用快子搅拌，加五香粉盐味精适量，加油和少许香油搅拌成馅，和好的面擀成饺子皮，包成饺子即可。
