用料:面粉300克，红糖75克，水约170克，酵母3克，红枣适量;因不同面粉的吸水性不一样，水的用量可先预留出20克。即先放150克水，后面揉面时再视情况慢慢添加!!)

做法:

1、红糖与水放入锅中，煮开后晾至不烫手(约35度，一定要晾至不烫手)，然后放入酵母拌匀，稍稍静置一会儿待酵母融化:

2、放入面粉，用筷子拌匀成棉絮状，再用手揉成表面光滑的面团，然后用湿纱布盖起来，让面团发酵;

3、将红枣洗净，去核后切碎成粒:

4、面团体积变成两倍大时说明已发酵好了，时间约为1~1.5小时;

5、案板上撒一层薄面粉，然后将红枣粒放入发好的面团中(红枣粒留出少许)，反复揉匀;

6、揉匀后将面团平均分成三份，再分别揉匀成三个小面团;

7、将三个面团分别揉搓成条，按下面两条上面一条，将它们叠成三角形，再稍微拉长揉合在一起(不要太用力揉，以免影响馒头开花的效果)

8、用手揪成约70克重的剂子，断面朝上，不需要整形(你没有看错，就是将剂子揪下来断面朝上放就可以了，千万不要整形);

9、在断面上撒少许的红枣粒装饰，然后用湿纱布盖好再饧约10分钟(此步骤要注意，饧发的时布盖好再饧约10分钟(此步骤要注意，饧发的间不能太长，10分钟就可以了，饧发得太充分会影响馒头开花)

10、蒸锅内放水烧开，然后放入饧好的生胚盖好锅盖，大火蒸约15分钟后关火，再等约3分，揭开锅盖取出即可。(一定要等水开后再放入 生胚，全程要用大火蒸

夏妈红糖馒头的做法 扩展

1.

所有材料大合照😏

2.

红糖+水,小火加热融化成红甜品。过筛,去除杂质。(虽然事实上并没啥杂质,过一下,更安心)

3.

放至微温,加入干酵母和盐,搅拌均匀。

4.

红糖酵母水倒入面粉中,用筷子搅搅搅,搅成絮状,就可以上手揉了。

5揉揉揉，多揉一会儿，揉成光滑的面团。据说是三光，面光，盆光，手光。

6盖上盖子或者封上保鲜膜，放在温暖的地方，睡一觉。我是直接放在厨房台面的。早上起床，面团变大变松软许多许多。

7继续揉揉揉，挤压出面团中大量的气体，分成8个小剂子，整形，圆乎乎好看。（我家没有蒸屉布了，直接撒点干粉。还是用蒸屉布好。）

8冷水上锅蒸，大火烧开转小火，水开后蒸10-15分钟，关火。隔着锅盖，都能感受到它的膨胀😄

9等上3分钟，开锅。😌被蒸汽刺激了一下，不太光滑🙈🙈🙈试吃，味道杠杠的，红糖香味浓郁😍😍😍