1鸡肉、葱、姜、鸡蛋清洗干净；葱、姜剁碎，加花椒用开水浸泡至凉透；鸡肉切成小丁状；根据自家料理机容量,分次搅成泥状；加入盐、油、蛋清，分次加入葱姜花椒水；顺时针充分搅拌均匀；

2加入淀粉后继续搅至均匀；一手端盆，一手刮起肉泥连续摔打30次以上 直至出现胶质状；锅里加足水，水烧开后立即停火.，左手抓起肉泥从虎口挤出鹌鹑蛋大小的丸子，右手用小勺刮起丸子放入水中，丸子全部下锅后，再次开火（中火）；

3煮至肉丸完全浮上水面上即可；放入冷水中过凉；捞出控水，留出三天以内吃的，其余可按每次食用量装入保鲜袋再放入冷冻盒入冰箱保存。

小诀窍

1、摔打肉泥可增加鸡肉丸的弹性，最好不要省略；

2、葱姜花椒水要分次加入，因为鸡肉的含水量不同；

3、做好的肉丸过凉水会使肉丸更紧实；

4、冷冻保存的肉丸不要超过2个月。

鸡肉丸家常做法王刚 扩展

食材

鸡胸肉 500g 、 盐 适量 、 蚝油 1勺 、 李锦记鸡汁 1勺 、 小葱 2根 、 洋葱 四分之一个 、 料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/3

鸡胸肉洗干净，切成大鸡丁放入料理机，加入葱花，洋葱粒，蚝油，盐，鸡汁，料酒和少许水打成泥。手上抹油，用勺子挖一点放入手心搓成丸子

步骤2/3

锅里放油，油温升高后转中小火炸至金黄即可，鸡肉容易熟，不需要高温。

最后一步

搭配泰式甜辣酱，美味可口，开吃吧！

鸡肉丸家常做法王刚 扩展

用料鸡胸肉 块鸡蛋 个胡萝卜 根香菇 淀粉 勺料酒 勺盐 克

鸡肉丸的做法步骤

将做法保存到手机步骤 1space

所有材料切碎搅拌。 搅拌30分钟做出来的丸子比较筋道。

步骤 2

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戴手套捏出丸子状（直接上手会沾手的）

步骤 3

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摆放盘子里。 蒸15分钟

步骤 4

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OK