原料：老豆腐。
调料：葱、老抽、辣椒油、盐、白糖、料酒、生粉（兑水待用）。
做法：
1、豆腐切小块，煮一锅开水。
2、豆腐入开水煮，再次煮开之后继续30秒。
3、煮豆腐的时候，葱切葱花，取一个碗，放老抽、辣椒油、白糖、盐，拌匀。豆腐煮好，捞出沥水锅中放适量油放入豆腐，大火拌炒几下放入之前调好的酱油汁继续晃晃锅子，轻轻翻动豆腐，上色均匀放适量料酒，稍稍多一点大火煮30秒，下水淀粉勾薄芡撒上葱花即可。
如何煮红烧豆腐 扩展
将豆腐块放入油锅里炸黄涝出，锅内倒入食油，再将葱姜蒜红辣椒皮放入油锅内爆香，最后倒入炸好的豆腐块和豆掰酱、食盐，炖至10分钟左右即可。
如何煮红烧豆腐 扩展
1.将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末
2.豆腐切成小丁
3.郫县豆瓣剁细
4.净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香
5.接着放大蒜末炒香
6.注入少量开水，调入酱油、少许盐
7.放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味
8.等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧
9.倒入一半水淀粉推匀
10.加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成
