红烧黄辣丁的秘方
准备食材如下：
黄辣丁500克，姜末2汤匙，蒜末2汤匙，小米椒碎2个，葱花适量，豆瓣酱1汤匙，食盐适量，生抽1汤匙，老抽少许，蚝油1汤匙，水淀粉少许
具体做法如下
将黄辣丁清理干净之后，两面打上刀花，淋上料酒涂抹均匀，再涂上少许食盐备用
接着起锅加油烧热，放入姜末，蒜末，小米椒碎，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入2碗清水，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，煮开后放入黄辣丁，
中火煮5分钟，5分钟后汤汁所剩不多时，淋入少许水淀粉，大火收汁，汤汁浓稠时即可出锅，最后撒上葱花即可！
黄辣丁的绝密配方 扩展
1，锅内入冷水，加少许料酒，并放入黄辣丁鱼一起烧煮。
2，当锅中的水烧开后就可以让黄辣丁鱼出锅装盘备用。
3，锅内入油，下二荆条辣椒和少许干花椒炒至变色。
4，然后下姜蒜米炒香，再调入郫县豆瓣酱和家常豆瓣酱翻炒出香，放入酸菜和黄辣丁煸炒，同时调入料酒和干辣椒面略炒后下二汤并调味，待煮开后调至小火煨熟并装盘；
5，在盘中放入蒜苗节、芹菜节、葱花和蒜姜米待用。
6，锅内热油至五成热，下二荆条辣椒和干花椒，待颜色变化起红亮后一起倒入盘中，最后放少许香菜点缀即可。
