下面是简单易行的家常做法：

材料：

- 豆腐 300 克

- 虾仁 100 克

- 青葱 2 支

- 姜末 1 汤匙

- 蒜末 1 汤匙

- 鸡汤 500 毫升

- 酱油 1 汤匙

- 盐 1/4 茶匙

- 生粉 1 汤匙

步骤：

1. 豆腐切成1.5厘米正方形块，放入盐水中浸泡5分钟，捞出沥干备用。

2. 青葱洗净，切成葱花，备用。

3. 热锅凉油，加入姜末和蒜末煸炒出香味，加入虾仁快速翻炒至变色取出备用。

4. 炒锅重新放入清水和鸡汤，大火烧开。

5. 加入豆腐，放入酱油和盐，用中火煮3-4分钟。

6. 加入虾仁，烧开后将生粉调开后慢慢倒入，稍微搅拌均匀。

7. 拌匀后撒上切好的青葱即可。

小贴士：

1. 豆腐在切好后可以用热水焯一下，这样能去除豆腐的腥味，不影响口感。

2. 为了保持豆腐的形状，煎豆腐时可以不要翻动它们，直接煎5分钟即可。

3. 生粉可以提前用清水调匀，这样加入豆腐中时更容易搅拌均匀。

虾仁豆腐的家常做法 扩展

材料：豆腐500克，虾仁100克，豆油250克，料酒15克，酱油50克，精盐5克，糖10克，葱15克，蒜10克，辣椒油5克，味精3克，淀粉8克 

制作步骤：

1、将豆腐切成长3厘米，宽2厘米，厚1厘米的条；大葱去皮，洗净，切成2厘米长的段；生姜去皮，洗净，切末，待用。

 2、炒锅烧热，放入豆油，待七成热时，放入豆腐条，炸成两面呀金黄色时，捞出，控油，倒去余油。

 3、炒锅内放入25克豆油，旺火烧热，放入葱段、姜末、煸炒几下，下入虾仁，煸炒几下，加酱油、料酒、糖少许，烧开后，放入豆腐，改小火焖3分钟，加味精，用水淀粉勾芡，淋上辣椒油，即可。

虾仁豆腐的家常做法 扩展

用料:青虾仁100克，豆腐150克，淀粉5克，

配料:葱花、姜末各1克，盐5克，料酒2.5克，味精1克，酱油10克，植物油10克。

烹饪步骤:

1.将虾仁洗净，把料酒、葱花、姜末、酱油及淀粉等调汁浸好；豆腐洗净，切成小方丁。

2.锅置火上，放油烧热，倒入虾仁，用旺火快炒几下，再将豆腐放入，继续搅炒，并将余下的作料倒入，再炒几下即成。