回民油炸南瓜饼怎么炸南瓜又酥又脆
.将南瓜去皮洗净切片，上笼蒸酥，
如何使南瓜饼保持酥脆
主料：南瓜半个、鸡蛋2个
辅料：糯米粉1斤、白芝麻少许、白糖少、许面粉少许、花生油半斤
1.把南瓜皮削了，切开一半
2.将南瓜切一小块，锅放点水，把南瓜放进去蒸，10分钟就熟了
3.蒸熟的南瓜，碟子有少量的水份，把南瓜捞进盘里，多余的水就不要了
4.放少许白糖，按个人喜爱，喜欢吃甜点，就放多点糖，喜欢微甜的，就放少点糖
5.放2个鸡蛋，和南瓜一起搅拌，鸡蛋可放，可不放
6.加糯米粉一起搅拌
7.用手把南瓜搓成一团，如果搓的时候，觉得软软的，粘手，就加多点糯米粉
8.把南瓜饼捏小块，搓成汤圆形，粘点白芝麻，手里撒点面粉，把南瓜饼放手里压下，就行了
9.开小火，锅里放油，待热，把做好的南瓜饼放锅里炸，南瓜饼炸有点黄就可以熟了
烹饪技巧
1、做南瓜饼不需要放水
2、最后的步骤，手里一定要撒点面粉，把南瓜饼压扁就不会粘手
3、炸南瓜饼有点黄就熟了，想更香脆点就炸一下，但别炸太久，那样会炸糊的，苦苦的，影响口感
怎么做南瓜饼简单又好吃
南瓜饼最简单的家常做法，外酥内软，糯叽叽的超好吃的做法步骤
步骤 1
南瓜半斤去皮切片，放入蒸锅，中火蒸20分钟左右
步骤 2
蒸熟了以后晾凉
步骤 3
倒入碗中，加入30克糖，将南瓜捣碎，搅拌成糊状
步骤 4
加入250克或者300克左右的糯米粉，在这里强调一下，糯米粉的添加量要根据南瓜的出水程度，如果水多就多加糯米粉，最后揉成干湿适中的面团。
步骤 5
面团揉好就揪一块小剂子，大小随意，将它团圆，裹一圈芝麻，然后用手按扁。
步骤 6
做成一个一个的小南瓜饼坯
步骤 7
锅内倒油烧热，放入南瓜饼胚，小火煎，一面煎定型以后翻面煎另外一面，翻动个两三次，煎至两面金黄鼓起就是熟了，全部煎好出锅装盘，看着就好吃的，外酥里糯。
南瓜饼的做法
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南瓜饼的做法：
所需要的食材
南瓜200克，糯米粉1碗约100克左右，糖2汤，油
做法：
1.南瓜去皮切成薄片，放蒸格里蒸软。
2.把蒸好的南瓜放盆里压成泥状，加入白糖拌匀，糖的分量可根据自己的口味添减。
3.把糯米粉放进盘里和南瓜泥拌匀，（切记不能加水，南瓜泥已经含有很多水分）然后揉成较干的面团，个人经验，面团太湿太软煎的时候不易成型而且容易粘锅。
4.把面团分成十分，每分先搓成小圆球，然后轻轻压扁成饼坯。
5.油烧热后，把饼坯放进锅里用小火慢慢煎至略为鼓起，比原来稍大，要注意翻动， 以免糊掉，把两面煎成金黄色，就可上碟了。
炸南瓜饼怎么做好吃
南瓜饼的做法如下：选购一个1000克左右的橘红色小南瓜，洗净，去籽，切成一寸见方的块，上锅蒸熟，盛在容器里用勺子碾碎（南瓜生时皮很硬，一旦蒸熟皮酥肉烂，所以蒸前不用去皮），然后放入500克糯米粉和匀，揉成松软的面团，十分钟后把它分成三十个小面团，包上豆馅（冬季包红豆馅可养颜补血，夏日包绿豆馅可去暑，各大超市里这两种馅都有卖），揉成圆球后按成小饼。
这时锅内放入300克食用油，待油温烧至七成热时，将小饼沿锅壁陆续滑入锅内。
小饼入锅时，尽量避免用凉铁铲或筷子翻动，以免粘连破坏造型。
待表皮基本定型后，再翻过炸至两面金黄即可出锅。
这其中的油温控制很重要，火大了外糊内生，用小火慢慢炸至膨胀金黄时，便可控油出锅。刚炸出的南瓜饼外酥里嫩、逗人食欲，南瓜的清香，糯米面的滑爽，伴着豆馅的香甜，吃在嘴里别有风味。
