食物成分表中的氢化植物油、人造黄油、人造奶油、起酥油、植物奶油、植脂末或麦淇淋等，都是同类产品，其中都含有反式脂肪。
反式脂肪酸是正常的植物油加氢，其性质类似于饱和脂肪酸，动物的肉类或者乳制品中，天然反式脂肪含量相当少，如果天然脂肪反复油炸也可以生成少量反式脂肪，人类食用反式脂肪主要是来自经过部分氢化的植物油，和在其他饮食中摄取的脂肪。
主要存在于奶油类、煎炸类、烘烤类和速溶类等食品中，如炸薯条、炸猪排、烤面包、西式奶油糕点及饼干等食品。
反式脂肪酸的其他叫法 扩展资料
反式脂肪酸的代名词有人造奶油、奶精、植脂、植脂末、植脂奶油、麦淇淋、氢化植物油、精炼植物油、精炼食用植物油、植物奶油、起酥油、氢化油、人造黄油、人造植物黄（奶）油、人造脂肪、代可可脂等。
反式脂肪是一种广泛用于膳食烹调和食品加工的油脂，以不饱和脂肪酸为主的植物油为原料，经加热并引入氢分子，使原有的脂肪酸发生结构改变，将顺式双链变成反式双链，把液态不饱和脂肪变成易凝固的饱和脂肪酸。所以反式脂肪酸也叫氢化植物油。
反式脂肪酸的其他叫法 扩展资料
反式脂肪酸Trans fatty acids，又称逆态脂肪酸，不饱和脂肪酸。
