豆沙馅粽子是中国传统的粽子之一。下面是制作豆沙馅粽子的步骤：

所需材料：

1. 糯米：500克

2. 红小豆馅：300克

3. 糖：150克

4. 猪肉：200克

5. 香叶、桂皮、料酒、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜

步骤：

1. 将糯米浸泡在水中约2个小时，糯米需要充分吸水。将糯米沥干备用。

2. 红小豆洗净，加水煮至软烂，搅成豆沙状。在豆沙中加入50克白糖搅拌均匀成为馅。

3. 猪肉切成小块，加入适量的盐、胡椒粉、料酒腌制。

4. 将糯米加入适量的水中煮至7成熟备用。

5. 将糯米放入另一个盆中，加入50克白糖，调入少量盐，搅拌均匀。

6. 取一片竹叶，把竹叶两面刷上一层食用油，把两片竹叶中间交错叠起来，做成粽子壳。

7. 把粽子壳放在手上，把调好的糯米放入壳内，压成一个底座，然后加入油炸的猪肉、加了葱姜蒜的鲜骨汤、豆沙馅，封起来，再封上竹叶角上的两耳朵。

8. 用麻绳绑好，放入锅内，煮2-3小时即可。

小贴士：

- 煮粽子时,锅中的水不能够太多,应该间歇性加入开水。煮开后，先用中小火煮1小时，可以尝一下糯米是否熟软，软后即可大火煮半小时。

- 制作粽子时，须将箩箩油好，将粽子上沾上植物油，可以有效防止粽子变干，口感更好。

- 可以根据自己口味，加入其它调料，比如桂花、枸杞等，丰富口感。

豆沙馅粽子最正宗的做法 扩展

步骤1

圆粒糯米清洗两遍，用凉水泡透再用；红豆沙我用的现成的，也可以自己炒，只要不嫌累；干粽叶清洗两遍，用凉水浸泡3个小时左右，叶片才会柔软而且有弹性；剪刀、小绳、高压锅也一并准备好

步骤2

取两片叶子，头尾交错着叠在一起，将头部的硬梗和尾部的叶尖剪掉

步骤3

两边向中间围成一个漏斗型

步骤4

看一下底部，是折叠的，这样才不会漏米

步骤5

舀一勺糯米，再舀一勺豆沙

步骤6

再用糯米将空余处填满，用勺子稍微按压一下更瓷实

步骤7

拇指和食指捏住顶部宽处，向内稍微挤一下，形成两个小耳朵，离自己近的这个角尽可能形成一个尖角

步骤8

将叶片折下来，盖住米，并用手捋成三角形，两边多余的叶片向下折，形成一个盖子；

步骤9

将多出的叶子向左折起来

步骤10

从顶部看，一个等边三角形，而且很平整

步骤11

取一根小绳，拦腰绕几圈，同时将叶片的封口部位也牢牢的捆绑住

步骤12

每包好一个粽子就放在盛着凉水的锅里，或者直接放在高压锅内胆中；全部完成后用煲汤或者牛蹄筋档位，约1个小时即可，晾到温热时取出，热吃凉吃均可

豆沙馅粽子最正宗的做法 扩展

1. 糯米提前泡好，干粽叶用水煮一下会特别软，包的时候很好用。

2. 豆沙分成每个25克团成圆球。

3. 粽叶折叠成漏斗形状，舀入糯米，放入豆沙馅，再用糯米将空余处填满，用勺子稍微按压一下更瓷实。

4. 包好的粽子放入锅里，加满水末过粽子，大火煮开，转中小火煮2个小时左右，煮好的粽子在汤里焖一宿，米会特别黏好吃。