用料

安佳奶油奶酪 250g

安佳无盐黄油（芝士蛋糕体用） 60g

白开水 130g

白砂糖 80g

美玫低筋面粉 40g

玉米淀粉 30g

鸡蛋（蛋黄&蛋清分离） 4个

安佳无盐黄油（饼干底用） 50g

西班牙谷优消化饼干 100g

青岚抹茶粉 10g

柠檬汁 几滴

做法步骤

1、消化饼干装进食品袋（两层），用擀面杖擀碎成沫沫，50g黄油用微波炉加热至完全融化

2、将融化的黄油倒入消化饼干沫沫里拌匀

3、6寸活底模具底部包一层锡纸，因为我这次用水浴法烤制

4、黄油饼干沫铺进模具底部，压实压紧，放冰箱冷藏待用

5、奶油奶酪+黄油一起软化，搅拌成糊糊

6、放一半蛋黄到奶酪糊里面搅匀

7、再放另外一半蛋黄搅匀

8、拌好的奶酪糊糊已经开始很顺滑了

9、10g抹茶粉加入配方中的白开水40g，先混合搅开

10、抹茶中加入配方里剩余的清水90g，搅拌成均匀无颗粒的茶汤

11、抹茶汤倒入奶酪糊中

12、“Z”字形拌匀

13、拌好的抹茶奶酪糊

14、筛入所有粉类

15、“Z”字形拌匀，拌好的面糊细腻光滑

16、开始处理放在冰箱中冷藏备用的蛋白——打蛋器低速打至粗泡后加入几滴柠檬汁

17、分两次加糖继续打发蛋白，打至湿性发泡（提起打蛋器有小弯钩），我这一步实际上最后在打蛋时走神了……打过了些，打成了硬性发泡了（提起打蛋器有小直钩了）

18、取1/3蛋白糊放到抹茶奶酪糊中“掏拌”的方法（从底部往上掏面糊）搅拌均匀

19、将抹茶糊糊全部倒入蛋白盆中继续用“掏拌”的方法（从底部往上掏面糊）搅拌均匀

20、面糊倒入模具中8分满，烤箱160度预热，在烤盘中加入温水、放入模具。150-155度烘烤60min左右，烤完后焖10来分钟，取出即可。

抹茶芝士蛋糕的家常做法 扩展

第1步、室温软化完全的奶油奶酪100克，用刮刀拌匀。

第2步、加入细砂糖10克，用刮刀拌匀。

第3步、白巧克力50克，隔热水化开。把抹茶粉5克筛入巧克力糊里。

第4步、搅拌至颜色均匀。

第5步、然后把抹茶巧克力糊，倒入奶酪糊里。

第6步、用刮刀拌匀。

第7步、加入鸡蛋1个、淡奶油80克。

第8步、搅拌均匀。

第9步、最好在过筛一遍，装入裱花袋。

第10步、把面糊挤入模具里，震两下去掉大气泡。

第11步、准备一个大的烤盘，倒入满满的热水，放入模具，然后入烤箱。

第12步、烤箱155℃提前预热，烤15-18分钟。

第13步、出炉后放凉，冷藏2小时即可食用。

第14步、冷藏后的口感，真的入口即化，一口爱上！