做法：
1、主料：芥菜疙瘩3斤、大蒜60克。
2、辅料：盐150克、鸡精10克、醋150克、白酒2克、白糖60克、熟花椒油70克、辣椒粉少许。
3、把疙瘩里面的土用刀挖去洗净，晾干水分。
4、把芥菜疙瘩切成细丝，全部切完。
5、把切好的芥菜丝放到盖帘上稍微晾去多余的水分。
6、把芥菜丝都放到盆里，加入鸡精，盐，白糖，醋，白酒。
7、用手搓匀，喜欢大蒜的味道就再加入大蒜末，搓匀，再泼上熬好的花椒油拌匀。如果不喜欢辣椒就可以直接装瓶腌了。
8、喜欢辣椒可以再加入辣椒粉充分拌匀，辣椒粉的量看自己喜欢的辣度来添加。
9、这样再把有辣椒粉的装一瓶，全部装完，密封保存，大约腌渍3天以上就可以吃了。
芥菜丝腌制家常做法,正宗芥菜丝腌制怎么做 扩展
1、芥菜头数个、豆瓣酱少许、花椒数枚、辣椒1个、精盐适量。
2、方法：芥菜洗净，将上面长的须子、有棱角的有污垢的地方用刀削掉。将洗好的芥菜先切片，再切成细丝。
3、将芥菜丝撒上精盐、花椒、辣椒搅拌均匀，入味。锅内烧适量水，加入足量精盐，加入少许豆瓣酱，熬煮，开锅后倒入盆内放置至凉 。
4、将用盐麻过的芥菜丝用筷子夹到盛有汤料的盆内，把芥菜丝都放进去以后，用筷子摁平，使芥菜丝都浸泡在汤内，盖好盆盖，密封，腌制三天即可开盖食用
