烧一锅热水，加盐和油，将洗净的金针菇氽烫，然后把金针菇过凉
2. 将洗净的菠菜在沸水中氽烫至熟。然后盛出
3. 将一只鸡蛋摊成蛋皮，然后切丝
4. 取一盘子先放上氽烫熟的金针菇，然后放上氽烫熟的菠菜，再放上蛋皮丝，撒上熟芝麻
5. 调汁：醋+味极鲜酱油+盐+鸡粉适量+糖+香油搅拌匀
6. 浇入金针菇蛋皮丝菠菜中
7. 色香味俱全的金针菇蛋皮拌菠菜就可以开吃啦~
鸡蛋皮拌金针菇做法 扩展
用料
金针菇
300g
黑木耳
一小把（干）
鸡蛋
3只
步骤 1
黑木耳泡发，切成丝，水里放盐汆熟。
步骤 2
金针菇洗净，按喜好切成段，放少许油和盐炒熟。
步骤 3
鸡蛋打散，加盐，小火不粘锅内摊成蛋皮，切丝。
步骤 4
三种食材混合拌匀或在锅内翻炒几下，按自己喜好加调味料（老干妈等等），装盘～
