麻辣排骨炖菜是一道美味的川菜,以下是一份家常做法的步骤:
**所需食材:**
* 500克排骨
* 适量的蔬菜(例如白萝卜、土豆、胡萝卜、藕等)
* 2-3片姜
* 2颗大蒜瓣
* 适量的香菜(可选)
* 适量的食用油
**调味料:**
* 适量的盐
* 适量的生抽
* 适量的料酒
* 适量的辣椒粉(可以根据口味加入)
* 适量的花椒粉
* 适量的鸡精(可选)
**步骤:**
1. 将排骨切成段,然后放入滚水中焯水,焯水的目的是去掉血水和杂质,使排骨更干净。焯水后,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜片和蒜瓣爆炒出香味。
3. 加入排骨,翻炒至排骨变色。
4. 加入适量的料酒,翻炒均匀,以去腥味。
5. 加入切好的蔬菜,继续翻炒几分钟,使蔬菜变软。
6. 加入适量的辣椒粉和花椒粉,搅拌均匀,增加辣味和香味。
7. 倒入足够的水,盖好锅盖,转小火,炖煮大约30-40分钟,直到排骨变得非常酥软。
8. 在最后的几分钟内,加入适量的盐、生抽和鸡精,根据口味进行调味。
9. 最后,撒上香菜作为装饰,即可上桌享用。
这就是麻辣排骨炖菜的家常做法。您可以根据自己的口味调整辣度和调味料的用量。希望您能喜欢这道美味的川菜!