主料：
排骨、土豆、胡萝卜。
辅料：
生姜、料酒、食用油、老抽、生抽、冰糖、葱花、香叶2片、干辣椒2个、大料1个、桂皮1小片、花椒十颗。
做法：
1、排骨洗净放入锅中，加水没过排骨，放几片生姜，倒一勺料酒。煮至排骨变色，将排骨捞出备用；
2、土豆和胡萝卜去皮，切块；
3、热锅倒油，土豆和胡萝卜先煎炸一下，至表面微焦。煎好后盛出备用，油留在锅中；
4、倒入排骨翻炒片刻，倒入所有香料；
5、加入热水没过排骨，大火煮开后转小火炖半个小时；
6、倒入土豆和胡萝卜，加入老抽、生抽、冰糖，大火煮开后转小火炖半个小时到一个小时。炖至汤汁几乎收干，转大火收汁，出锅后撒些葱花即可。
排骨炖土豆山药胡萝卜的做法 扩展
首先把排骨洗干净冷水下锅，放入料酒生姜大葱先过下水，去除血末，捞出洗干净备用。
土豆、山药、胡萝卜洗干净切滚刀块。
准备好煲汤的砂锅，放入排骨放入开水，加料酒生姜大葱，先煮半个小时左右，然后依次放入胡萝卜，土豆，山药。在煮半个小时，最好加入鸡精，盐，胡椒粉调位。就可以关火。
