1、腊鱼400克,油豆皮30克,食用油30毫升,酱油15毫升,剁辣椒20克,大蒜15克,黑豆豉10克,生姜5克,白糖1克,香葱1根,生抽15毫升。
2、腊鱼清洗掉浮土后冲洗干净,控水后剁块下清水浸泡
3、准备油豆皮一碗,葱姜蒜、剁椒、黑豆豉等配料备用,大蒜,生姜切末。
4、腊鱼用冷水浸泡1小时,中间换水2~3回。油豆皮用冷水泡发。
5、锅中注入菜籽油,5成热的时候,下泡好沥水的腊鱼。
6、中小火煎至两面焦黄,加入大蒜,生姜末。
7、加入剁辣椒,黑豆豉,淋入生抽酱油和白糖,翻炒均匀后关火。
8、泡发好沥水的油豆皮摆入盘底,上面铺上煎好的腊鱼及酱料。
9、放入蒸饭格中,蒸饭时候一起蒸。
10、取出蒸好的腊鱼,撒上葱花。
11、锅中烧菜籽油,油热后淋葱花上,吃时拌匀即可。
干腊鱼怎么做好吃 扩展
干腊鱼蒸着好吃
1、准备食材:干腊鱼300克、辣椒3克、蒜2克、豆豉5克、油3克。
2、一整条腊鱼先切开,放入碗中加水浸泡一晚。
3、锅内加入适量水,放入浸泡洗净的腊鱼块,水开后再煮2、3分钟,捞出备用。
4、锅内放少许油烧热,将沥干水分的腊鱼放入,中小火慢煎,一面煎好后煎另一面。
5、两面煎至微黄后,取出装入碗中备用。
6、将准备好的豆豉、大蒜、辣椒倒在腊鱼块上。
7、锅内加入适量水,水烧开后,放入腊鱼块上锅蒸20分钟即可。
食材:干腊鱼300克、辣椒3克、蒜2克、豆豉5克、油3克。
做法
2、一整条干腊鱼先切开,放入碗中加水浸泡一晚。

3、锅内加入适量水,放入浸泡洗净的腊鱼块,水开后再煮2、3分钟,捞出备用。

4、锅内放少许油烧热,将沥干水分的腊鱼放入,中小火慢煎,一面煎好后煎另一面。

5、两面煎至微黄后,取出装入碗中备用。

6、将准备好的豆豉、大蒜、辣椒倒在腊鱼块上。

7、锅内加入适量水,水烧开后,放入腊鱼块上锅蒸20分钟即可。
干腊鱼怎么做好吃 扩展
材料:腊鱼(切块泡软,去鳞,洗净),干辣椒,干豆豉,姜,料酒,清水
做法
1.豆豉切碎;干辣椒掰成段;姜切丝。
2.炒锅倒油,油热下鱼块两面煎黄。
3.烹入料酒,加姜丝、辣椒、豆豉快炒片刻。
4.加小半碗清水,大火煮开后转小火。
5.闷至水干即可。如果鱼块事先没泡而很干又硬的话,在上一步烧开后,盛入盆中置入高压锅20分钟也可,我以前都是这么做的,味道也非常的好。
干腊鱼怎么做好吃 扩展
首先用温水把腊鱼干泡软清洗干净切块,锅里放油,放入葱姜炸锅,加入生抽,老抽,酱,糖,醋,水,腊鱼块大火烧开,小火慢炖半小时加入香菜就好。