用料
里脊肉 510克
菜籽油 250毫升
手工红油豆瓣酱 50克
泡椒 20个
泡野山椒 15个
泡姜 40克
干花椒 1克
盐 5克
白胡椒粉 1克
料酒 30克
生粉 20克
鸡粉 5克
白糖 10克
绿线椒 5个
红线椒 4个
大蒜 1个
做法步骤
1、牛里脊切成肉丝 投入凉水洗净血水挤干水分 给盐 白胡椒粉 料酒 鸡粉 抓匀 给生粉抓匀 最后给菜籽油抓匀 防止滑肉时候粘连 青红椒切片 蒜片 泡姜丝 泡椒野山椒剪成菱形 花椒粒 手工红油豆瓣酱
2、坐锅烧热注入菜籽油烧热
3、给肉丝滑至全部变色捞出锅内留油
4、将就前面滑肉的油烧热 给泡椒 野山椒 泡姜丝 手工豆瓣酱 花椒粒 爆香炒出红油
5、给肉丝 青红椒片 蒜片 鸡粉 白糖 翻炒至青红椒8成熟 关火出锅盛盘
酸椒牛肉正宗做法 扩展
1.牛肉丝加盐，生抽，料酒，黑胡椒，生粉腌制，
2.热油锅中加牛肉丝翻炒，
3.加入酸辣椒，酸姜翻炒，
4.加胡萝卜丝，加料酒，生抽翻炒成熟，
5.加小葱，可食！
