用开水。以下是做法。
主料
糯（江）米面粉200g
辅料
油适量，开水300g，色拉油10ml，白糖90g，泡打粉3g
步骤
1.准备好所有的食材。
2.90克白糖加入15克面粉拌均匀成为馅料备用。
3.取一个大盆加入300克水和10毫升色拉油煮开后关小火。
4.把200克面粉慢慢加入开水中。
5.一边加入一边搅拌直到面团不沾手关火。
6.烫面团取出后稍微冷凉，加入少许泡打粉揉成光滑的面团。
7.面团分成50克左右的小面团滚圆。
8.取一份面团按扁，包入一勺白糖馅。
9.封口捏紧收圆。
10.封口朝下按扁成为小饼。
11.餐盘底部刷油放入糖糕生坯，上面再刷一些油。
12.盖上保鲜膜静置30分钟。
13.锅中油烧制5成热放入糖糕生坯。
14.中火慢慢炸至。
15.糖糕外皮金黄捞出即可。
糯米粉炸糕用开水还是冷水 扩展
糯米粉炸糕一般使用开水来制作。因为糯米粉需要用开水烫熟，才能达到软糯的口感。如果使用冷水，糯米粉会吸收水分而变得粘稠，不易煮熟，也会影响口感。因此，建议使用开水来制作糯米粉炸糕。
