先将土豆清洗一下,再用削皮器把土豆皮去掉,然后用擦丝器将土豆擦成丝,放入清水中,洗去多余的淀粉,再加水防止土豆丝氧化。
接下来准备配菜:青红椒切丝,葱姜蒜切成末。
再调个碗汁:生抽、耗油、胡椒粉、盐、鸡精、味精搅匀。
锅中放水烧开,将土豆丝控干水倒入锅中、水则复开后关火,将土豆丝倒入冷水中,滤干水份。
洗净的锅烧热,加花生油六成热,下配菜炒香,再倒入土豆丝翻炒片刻,倒入碗汁,翻炒几下出锅装盘即成。
妙炒土豆丝的家常做法 扩展
原料:土豆一个、尖椒一个、葱丝若干、花椒粒若干
步骤
1.土豆去皮,切丝,用凉水冲泡几次,勤换水,直到水变清澈为止;
2.尖椒去籽,切丝;
3.锅烧热放少许油,放入花椒粒转小火,慢慢炸至花椒香味散出来,捞出花椒粒,扔掉后,放入葱丝,炝锅;
4.放入青椒丝煸炒几下后,倒入沥去水分的土豆丝,大火快炒,放少许生抽、少许糖粉。断生后加盐出锅。
妙炒土豆丝的家常做法 扩展
用料:土豆200克,尖椒15克,大蒜30克
1、将土豆去皮清洗干净后切成细条,用冷水浸泡30分钟备用,
2、尖椒切细条、大蒜切成末;
3、锅内倒油,放豆瓣酱、蒜末大火炒香;
4、将土豆条捞出,淋去水分放入油锅内煸炒,加入盐和鸡精翻炒均匀;
5、加尖椒翻炒一分钟。
6、出锅即可。