原料：猪大肠、尖椒、红葱头。
做法步骤：
第1步、猪大肠用食盐搓洗干净粘液，再冲洗干净。然后准备卤水（清水，以以没过猪大肠为量，加入一点点八角粉，酱油，食盐），待卤水烧开，放入猪大肠，中火煮一个小时，然后熄火。让猪大肠泡在卤水汁中，泡的时间越长，味道越好。【家中没有卤水汁，只能自己在家做个简单的卤水汁】
第2步、猪大肠切段，红葱头适量切好，备用
第3步、尖椒切菱形
第4步、锅烧热，放进红葱头煸香，再倒入猪大肠爆炒，炒四分钟后，盛起备用。
第5步、锅烧热，倒入尖椒，撒上适量的食盐，尖椒翻炒两分钟左右。
第6步、再把猪大肠倒入一起炒，最后洒点酒，再炒一分钟，即可盛起吃了。
尖椒炒猪大肠的家常做法 扩展
（1）肥肠从中间剖开，切段，放入开水锅中煮透，捞出控净水分；尖椒切片；大蒜剥皮，切成末。
（2）将植物油烧热，把肥肠、尖椒同时下锅稍炸，捞出；余油爆香蒜末，烹入料酒、酱油，把肥肠、尖椒、精盐、味精、胡椒粉和少许开水放入锅中，烧开，水淀粉勾芡，烧熟即可。
尖椒炒猪大肠的家常做法 扩展
猪大肠洗净焯水后改刀切成一公分厚段。尖椒切斜刀块，锅烧热后放油放干辣椒碎，花椒，翻炒出味，倒入猪大肠翻炒，放姜片，酱油适量盐炒2分钟左右，倒入尖椒，洋葱片翻炒2分钟左右起锅。
