做法
1、鲈鱼去内脏去鳞清洗干净,背部各斜改三刀,两条各一斤的鱼,共放两勺盐,内腔、两面、刀口撒盐抹匀,腌制半小时以上,控干水分,撒少许面粉抹匀。
2、锅用底稍平缓的,烧热先用生姜蹭一下,加200毫升左右的油,油热加几片薄生姜片,放入两条鱼半油煎炸,开始中火,几分钟后小火,等尾部翘起来了,底部金黄,即可小心翻面,先用锅铲小心铲动鱼底部,不粘锅后用锅铲从中间往锅边翻动,翻动之前也可以加几片姜,小火煎炸,炸好后倒出油,挑出姜片,加一个小洋葱片铺底,加花椒、干红辣椒、八角、桂皮,加糖两勺,加黄豆酱一勺,加料酒加少许生抽,加水没过鱼,加盖炖,先中火后小火,水开后炖15分钟左右即可,快出锅的前5分钟加少许醋,加一勺味精出锅!红烧的鲈鱼,丝丝入味,香甜美味!
红烧鲈鱼的做法 扩展
主料:鲈鱼一条
辅料:红辣椒一个,青辣椒一个,红辣酱二勺,老干妈一勺,生抽二勺,老抽二勺,大蒜四个,胡椒粉适量,醋一小勺,小葱适量
做法:
1.将鲈鱼从背部破开洗净备用。
2.将生姜用油炒香。
3.将鲈鱼下锅煎三分钟,放生抽煎两分钟。
4.放老抽,红辣酱,老干妈,大蒜,胡椒粉,醋加水不漫过鱼为好,大火烧十分钟。
5.小火炖15分钟,放红椒,青椒焖三分钟。
6.撒上小葱起锅。
红烧鲈鱼的做法 扩展
食材明细
鲈鱼一条、姜、香葱、料酒、生抽、白糖、盐各适量。
做法

1、鲈鱼洗净,姜切片、香葱切段,

2、将已洗净的鲈鱼放在案板上正反两面用刀划上几刀。

3、取平底锅倒油烧热,下入鲈鱼两面煎一下。

4、随后,搁入姜片。

5、接着,加适量的清水。

6、加适量的料酒。

7、加适量的生抽。

8、加适量的白糖。

9、加适量的盐。

10、调味煮开。

11、然后,煮至汤汁浓稠。

12、最后,出锅装盘,搁入香葱,即成。