1、芸豆角洗净切段,姜切末,蒜切末,干辣椒剪成段。
2、油温烧至7成热,放入芸豆角炸至微焦,捞出待用。
3、锅中留底油,爆香姜蒜末、花椒、干辣椒,然后放入豇豆炒匀,并调味即可。
豆角(Vigna unguiculata) ,又叫做豇豆,是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种,一年生缠绕草本植物。别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。含有各种维生素和矿物质等。
干煸芸豆角最正宗的做法 扩展
生姜和小米椒切碎末,蒜瓣压成蒜泥。
芸豆角摘去头尾,老的话就撕去筋膜。洗干净后斜切成段,锅内加入适量清水,盐和几滴多力葵花籽油煮开,倒入豆角焯水3~5分钟捞出,用清水冲凉待用。
准备好调料汁:生抽+辣椒酱,白糖+鸡精,生姜末+蒜泥+小米椒碎一起搅拌均匀待用。
锅烧热加入多力葵花籽油烧热转中小火,倒入豆角煸炒透,加入调味料,继续煸炒入味即可。
干煸芸豆角最正宗的做法 扩展
主料:绿芸豆500克,葱,姜,蒜,辣椒,花椒,生抽,盐,料酒,花生油各适量
步骤:
1、芸豆洗净择去两边丝掰成大小合适的段。
2、葱,姜,辣椒切好备用,蒜切蓉。
3、锅内放油热至七成放入芸豆。
4、小火慢慢煸炒至芸豆变软有花斑出现煸好盛出。
5、锅内另放油放入花椒,辣椒炒出香味。
6、加入葱,姜把芸豆重新放入加生抽,料酒,盐,蒜蓉翻匀后出锅即可。